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教你怎么把猪蹄做的好吃，以后就不用去买了，赶紧来试试吧！

时间：2018-09-04 01:55:22 来源：美食圈作者：猪蹄点击：

教你怎么把猪蹄做的好吃，以后就不用去买了，赶紧来试试吧！猪蹄，下面是做法：准备，把猪蹄洗干净，泡半小时。

准备调料，我用的是葱姜，花椒，香叶，桂皮，冰糖，大料，另外爱吃辣的可以还可以适量放一些辣椒，

焯猪蹄，这一步喜欢不同口感的朋友可以选择不同的做法。如果有些朋友比较喜欢紧实、够劲道的口感，那就可以选择用开水下锅。不论开水还是凉水，都是开锅后煮两分钟，出锅，捞出，沥干。

上糖色，我现在在做的是焖全蹄，所以糖色是整只整只地炒，而如果是自己在家里吃，想做点别的做法。那么一开始就剁开，分开来炒，糖色会上得更匀。

准备焖，我这不还急着参加聚会吗？就用高压锅来焖啦。而朋友们在时间不急的情况下，其实用自己家里炒菜的锅来焖，闷久一点味道反而会更好。把上好糖色的猪蹄放进锅里，倒进热水，直至淹没猪蹄，再放葱，姜，冰糖。料酒，生抽，老抽等可以随自己的喜好放，记住不要放盐。

做调料，用另一个锅，放油，放一半的花椒，大料，香叶，用小火炒香。

和另一半的大料，花椒，香叶放在一起，装进纱包，绑好放进锅里。盖上锅盖。

先把火开到最大，待水开后，换最小火焖半小时。如果是用平时炒菜的锅的话，就用最大火烧开，然后用最小的火，焖两个小时。用炒菜锅这个根据不同炉子有不同瓦力，所以要时不时看着点火。万一汤快干了，记得及时加水。

到时间后，关火。把高压锅里面的气放掉，打开锅盖。喝点汤尝下味道。主要是尝下够不够咸。然后根据自己的口味决定要不要再放点盐。连猪蹄带汤一起从高压锅捞出，倒进炒菜的锅里面，用大火收汁。

收汁的过程中，喜欢鲜味的可以放点鸡精提提味。

深藏仙桥湖心40年，这家炎溪炸豆干唤醒了每个湖心人的早晨！

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