时间:2018-09-04 01:55:24 来源:美食奥义作者:蒜泥点击:
蒜泥白肉是除白斩鸡之外,我最喜欢的一道凉菜。蒜香的浓郁,白肉肥而不腻的口感,让人时不时想起就能咽口水,好吃而正宗的菜没什么特别的,要说特别之处,那就是偶尔特别想念。
要说唯独喜欢蒜泥蘸料的美味,或是喜欢猪肉的口感,都不能怎么成立,因为,我试着做蒜泥鸭、蒜泥兔、或者凉拌麻辣姜汁白肉、凉拌葱香白肉,都没有达到我会令我吃后会想念的味道,而蒜泥白肉,真的会时不时地想起它的味。是真爱的味道。
我对正宗的理解是传统的做法,今天会献上我蒜泥白肉的两种酱汁的调味,以及配菜搭配及处理方式的一些尝试,反正效果不错,美食除了保留传统味之外,还要不断迎合日益增长的挑嘴食客们的美食需求。
辅料:黄瓜
配料:香葱,姜、香蒜、熟油辣椒,酱油、料酒,少量胡椒粉、鸡精、味精、香油
1.二刀肉烧皮,刮去污物,洗净,锅中加适量底盐、加入葱段、姜片、料酒,煮至八九成熟,用原汤浸泡二刀肉块至熟透。(一定要熟透!熟透的二刀肉才能切出薄片)
2.香蒜舂或绞成蒜泥,黄瓜切成薄长片或薄菱形片摆盘
做法:
1.取片刀一把,磨快,二刀肉能切多薄切多薄,摆好造型放入盘中
2.将鸡精、味精、酱油、蒜泥、胡椒粉、熟芝麻、红油、香油调匀成料汁。
传统蒜泥白肉用红油浇汁,香味浓郁,但有很多朋友反应比较油腻,好了,那我们再献上一道鲜爽的蒜泥白肉吧。
辅料:木耳、红椒、青蒜苗
配料:大葱、姜、香葱、料酒、香蒜、小米辣、盐、鸡精、味精、芝麻、少量胡椒粉、香
①.二刀肉烧皮,刮去污物,洗净,锅中加适量底盐、加入青葱段、姜片、料酒,煮至八九成熟,用原汤浸泡二刀肉块至熟透。
②.香蒜舂或绞成蒜泥,葱白、香葱切末,木耳泡发,红椒斜片成薄片、蒜苗头拍扁,切斜段。红椒用少许盐腌一下,倒出多余水分。小米辣切末。芝麻炒香
做法:
1.二刀肉切成均匀薄片,和木耳、蒜苗一起下水过一下水,至肉略卷时捞起沥水。
2.将大葱末、鸡精、味精、蒜泥、小米辣末、盐、熟芝麻、胡椒粉调匀,加适量凉开水(为了让蒜泥白肉多一些汁水),尝盐分是否充足,调味,加香油调成料汁。
3.红椒片加入焯过水的食材中,将料汁均匀淋在白肉上,撒上葱花,搞定。
小贴士:
传统蒜泥白肉和清爽蒜泥白肉各有千秋,喜欢的朋友都可以尝试做做。
我是美食奥义,这是我的美食见解,喜欢的朋友加个关注,希望你们点赞、收藏加转发,也希望你们留言给予更多的建议和指导。部分图片来自网络,如侵删。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告