蒜泥白肉不一定用红油,清爽宜人的蒜泥白肉分分钟让你爱上

时间:2018-09-04 01:55:24 来源:美食奥义作者:蒜泥点击:

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蒜泥是除斩鸡之外,我最喜欢的一道凉。蒜香的浓郁,肥而不腻的口感,让人时不时想起就能咽,好而正宗的什么特别的,要说特别之处,那就是偶尔特别想念。

要说唯独喜欢蒜泥蘸料的美味,或是喜欢的口感,都不能怎么成立,因为,我试着做蒜泥鸭、蒜泥兔、或者凉拌麻姜汁、凉拌葱香,都没有达到我会令我后会想念的味道,而蒜泥,真的会时不时地想起它的味。是真的味道。

我对正宗的理解是传统的做法,今天会献上我蒜泥的两种酱汁的调味,以及配搭配处理方式的一些尝试,反正效果不错,美食除了保留传统味之外,还要不断迎合日益增长的挑嘴食客们的美食需求。

蒜泥传统版

食材准备:二刀上段一块

辅料:

配料:香葱,姜、香蒜、熟椒,、料酒,少量胡椒粉、鸡精、味精、香

食材处理

1.二刀烧皮,刮去污物,洗净,锅中加适量、加入葱段、姜片、料酒,煮至八九成熟,用原浸泡二刀块至熟透。(一定要熟透!熟透的二刀才能切出薄片)

2.香蒜舂或绞成蒜泥,瓜切成薄长片或薄菱形片摆盘

做法

1.取片刀一把,磨,二刀能切多薄切多薄,摆好造型放入盘中

2.将鸡精、味精、、蒜泥、胡椒粉、熟芝麻、红、香调匀成料汁。

3.将料汁均匀淋在上,撒上葱,传统的蒜泥就做好了。

传统蒜泥用红浇汁,香味浓郁,但有很多朋友反应比较腻,好了,那我们再献上一道鲜爽的蒜泥吧。

鲜爽蒜泥

食材准备:二刀上段一块

辅料:木耳、红椒、青蒜苗

配料:大葱、姜、香葱、料酒、香蒜、小米、鸡精、味精、芝麻、少量胡椒粉、香

食材处理

①.二刀烧皮,刮去污物,洗净,锅中加适量、加入青葱段、姜片、料酒,煮至八九成熟,用原浸泡二刀块至熟透。

②.香蒜舂或绞成蒜泥,葱、香葱切末,木耳泡发,红椒斜片成薄片、蒜苗拍扁,切斜段。红椒用少许腌一下,倒出多余分。小米切末。芝麻炒香

做法

1.二刀切成均匀薄片,和木耳、蒜苗一起下过一下,至略卷时捞起沥

2.将大葱末、鸡精、味精、蒜泥、小米末、、熟芝麻胡椒粉调匀,加适量(为了让蒜泥多一些汁),尝分是否充足,调味,加香调成料汁。

3.红椒片加入焯过食材中,将料汁均匀淋在上,撒上葱,搞定。

小贴士

1.做蒜泥,选用二刀上段,肥不易断层

2.二刀一定要煮熟,才能切得一好薄片

3.蒜泥片越薄越好,可以增加片的清爽

4.适当地搭些撞色配,会更有食欲

传统蒜泥清爽蒜泥各有千喜欢朋友都可以尝试做做。

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