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菜花西蓝花怎么炒才正确？有人第一步就做错，怪不得炒出来不好吃

时间：2018-09-03 23:48:28 来源：美食圈作者：菜花点击：

立秋后天气真是越来越凉爽了，特别是早晚，白天的太阳也是秋日的那种，泛着美丽的光，天空蓝蓝的，晚上凉风习习，特别舒服。秋天也是各种蔬菜、水果大量上市的季节，可是最近让人头疼的是菜价都贵上来了。本来这个季节是菜花、西蓝花上市的季节，又新鲜价格又便宜，可是现在价格却比平常贵了不少。不过，比较起其他蔬菜，我宁可买这两样，觉得性价比更高，毕竟这两样蔬菜的功效最好。

菜花和西蓝花同属于十字花科植物，都属于花椰菜，有人管西蓝花叫绿菜花。但无论是普通菜花还是西蓝花都有很好的防癌作用，所以要常吃。在秋季更应该多食用花椰菜，因为这时的花椰菜花茎中营养含量最高。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，其中蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等含量都很高。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。所以孕妇更该多吃些。

西蓝花的抗癌作用在所有蔬菜中名列前茅。长期食用可以减少前列腺癌、乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西蓝花和菜花还能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力并且对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，他们都属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蓝花和菜花还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花或菜花。

另外多吃花椰菜能解除水肿，成功瘦身！花菜含大量纤维素，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰！

西蓝花和菜花富含抗氧化物维生素 C及胡萝卜素是最好的抗衰老和抗癌食物，而虾则含有高蛋白质和丰富钙质。花椰菜与虾仁同食可以起到营养翻倍的作用。但是很多人不太会处理花椰菜，因此炒出来不好吃。下面就说说炒菜时如何正确处理花椰菜。

白绿菜花炒虾仁

材料：菜花适量、西蓝花适量、虾仁200克、大蒜2瓣、盐1调味匙、淀粉1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量

做法：

1.白菜花和西蓝花掰小朵，用淡盐水、小苏打水浸泡15分钟，洗净，这样做是为了去除农残和杀虫。菜花和西蓝花里虫比较多，水中放盐可以把虫逼出来，水中放小苏打为了充分去除农残。注意只放盐水并不能去除农残，农药是油性的，还是小苏打作用更好。锅中水烧开，洗净的菜花和西蓝花焯烫1分钟捞出过凉水，然后沥干水份。

2.虾仁放料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。大蒜切末

3.油锅烧热，下入腌制好的虾仁煸炒至虾仁变色

4.虾仁扒拉到两边，中间下入蒜末煸出香味

5.下入焯烫过的菜花和西蓝花翻炒

6.加入1调味匙盐调味

7.加入白胡椒粉去腥提味，炒匀出锅

小贴士：

在焯烫西蓝花和菜花时，时间不宜太长，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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