赣菜 江西老俵烧血鸡

时间:2018-09-03 23:43:52 来源:斗牛说每日作者:适量点击:

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江西老俵烧鸡简介鸡营养成分主要是质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的里含质较多,老鸡的里含质少。这是因为仔鸡的鸡体重的60%左右,鸡的主要成分质,所以仔鸡的营养价值高。再者仔鸡的里含弹结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹结缔组织。弹结缔组织是一种不溶于质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。江西老俵烧鸡的用料

食材

用量

食材

用量

仔鸡

1只

老酒

适量

小红椒段

适量

青椒段

适量

蒜粒/姜粒

适量

老抽

适量

胡椒

适量

鸡精

适量江西老俵烧鸡的做法

1.

老酒适量,倒入碗中,鸡(当年仔鸡)脖子割一刀,将鸡滴入碗中,碗中有酒,鸡不会凝固。

2.

鸡腹去刀,将鸡破开,割断食管,扒出内,割去鸡屁股,取出鸡的食袋,抽出食管和气管,扣去鸡

3.

鸡洗净后,先切下鸡脖,破开鸡,成品做装饰用,用刀背敲松鸡骨,剁成小块。鸡块入盆,加入适量抓粘,腌制15分钟。小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒各适量

4.

锅烧,光锅,倒入鸡块大火翻炒,炒的过程中要多次加适量翻炒,防止将鸡炒干,当鸡炒出香气,加适量倒入蒜粒和姜粒,当蒜粒和姜粒爆香,加入适量的莲老酒,焖15秒。

5.

焖15秒后打开锅盖,加适量平到鸡,加老抽和拔均,盖上锅盖,大火煮开,急火攻10分钟,转小火焖20分钟。

6.

30分钟后,倒入红椒段和青椒段大火翻炒,汁收到合适时,加入适量鸡精,翻炒均匀,鸡搅拌均匀,一边翻炒一边淋入锅中,当汁粘稠,鸡全部粘到鸡上,关火起锅。

7.

成品图

江西老俵烧鸡的做法,江西老俵烧怎么做好,江西老俵烧鸡的家常做法介绍完了,希望您能喜欢

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