茄子不过油,也能这样鲜美入味?

时间:2018-09-03 19:51:17 来源:健康美食作者:茄子点击:

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茄子的朋友都知道,茄子料理虽然味美,但是离开又要让茄子入味却很难。我们时常烹饪茄子都是过之后再加作料翻炒入味,可是过后的茄子会让我们摄取太多的脂,无益身体健康。今天的“请问詹姆士”单元就有朋友提出不过怎样让茄子入味的问题,我们一起来解决吧~

问题一:请问茄子要怎么烧可以少美味

(茄子不用过,我们就用蒸的办法来入味。

详细答案就在本道料理的制作过程中哦~)

问题二:茄子如何能够不用炸却做出餐馆那种绵软的口感呢?

(茄子不用过,我们就用蒸的办法来入味。

答案就在本道料理的制作过程中哦~)

问题三:为何排骨煮了一个小时依然很柴,而且不入味?

(可以大火煮过之后转小火焖煮,这样会帮助入味。)

晶碗、炒锅、滤网、蒸锅

葱3株

1匙

1碗

茄子1根

蒜末2匙

适量

适量

猪绞250克

芝麻适量

【1】腌茄子

将茄子切滚刀状后放入碗中,撒入适量,抓拌均匀。

看茄子是否新鲜可以拿住茄子的一端,

看另一端是否保持硬挺,或者看茄蒂是否紧紧裹住茄子。

在烹饪茄子之前用腌制,

一方面可以让茄子出炸的话不会太吸

二来也可以防止茄子氧化,保持紫色鲜艳的状态。

【2】蒸茄子

将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸3~5分钟。

【3】起锅

将蒸好的茄子取出后滤干分备用。

可以将茄子放入滤网中,轻压出多余分。

【4】切葱

将葱切成末备用。

【5】煸炒

将猪绞倒入炒锅中,拨散开来煸炒出香气。

先煸炒猪绞能炒出足够的脂,后续炒其他食材可以不放

这样整道料理就不会很腻。

【6】调味

向锅中加入葱、蒜末、蚝,煸炒出香气。

【7】煨煮

向锅中倒入、蒸好的茄子、蚝,煨煮片刻。

【8】勾芡

将芡粉调成芡汁,然后倒入锅中搅拌收汁。

【9】盛盘

将米倒入成品盘中,然后把锅中食材淋在上并撒上葱芝麻即可。

哇~ 这道家常茄子烩简直香气飘满了整个屋子,让人忍不住一直咽。不仅做起来很简单,而且茄子还可以不用过也能做得那么好~ 滚刀切茄子,撒再蒸,既锁住了茄子的甜味也使其变得软绵更易入味。然后再与炒香的末酱汁翻炒均匀,吸满汁的茄子配上米,简直好得停不下来。来试一试吧~

家常茄子烩:“我长这个样子!”

重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院

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