时间:2018-09-03 17:46:02 来源:健康杭州作者:山药点击:
养 • 生 • 上 • 品
一年之中最难熬的长夏已然望到了头,但是天气依然炎热,“秋老虎”虎视眈眈。此时素体脾胃虚弱、中气不足之人,病邪更容易趁虚而入,因此健脾食物仍需在我们的食谱中占据一席之地。山药作为药食两用中药之一,既可作为慢性病的食疗佳品,也可作为保健品食用,是养生药膳常用的一味原料,素有“神仙之食,养生上品”之称。
这个顶上天的评价!她是否担当得起?“健康杭州”特别邀请了杭州市红会医院中药房杜静主任来说说。
自 古
妙 用
陆游《秋夜读书每以二鼓尽为节》诗亦云 :高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫 睡期 。秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜 。夜读期间饮一杯浓浓的山药茶 (或山药粥 ),解饥止渴一举两得。
医家张锡纯善用山药,其对山药粥的应用可谓得心应手 ,灵活多变。一味薯蓣饮疗泄泻 ,山药鸡子黄粥疗久泻,珠玉二宝粥疗虚热劳嗽,薯蓣半夏粥疗呕吐,三宝粥疗赤痢,薯蓣苤苜粥治疗小便不利,大便滑泻。
现 代
药 理
山药含有皂苷、糖类、蛋白质、氨基酸、淀粉、淀粉酶、醇类物质、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、多酚氧化酶、植物酸、黏液质、多巴胺、尿囊素、生物碱、纤维素、多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素,尤其维生素C含量丰富)及无机盐和微量元素(碘、钙、磷、铁、锌、锰、钴、铬等)等营养物质。具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。
山药,又名薯蓣、诸署、山芋、玉延等,《神农本草经》首载其名,并谓其昧甘,性温,可主伤中补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉,久服令耳目聪明。能轻身不饥、 延年。《中华本草 》记载,山药可补脾、养肺、固肾、益精,主治脾虚泄泻、食少浮肿、肺 咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频,外用可治痈肿、瘰疬等。
强身防病
山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的病菌。
减肥佳品
山药是一种理想的减肥食品。一方面,山药不仅脂肪含量非常低。而且还含有大量纤维素,食用后可以产生饱胀感,从而抑制进食欲望,有助于肥胖者控制饮食;另一方面,山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白。黏液蛋白对人体有特殊的保健作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,减少皮下脂肪沉积。因此,减肥者可以把山药作为主食。这样既可避免因过度节食对人体造成的损害,又可达到减肥的目的。
小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病,一年四季均可发生,用山药粉治疗腹泻,既避免了药物的毒副作用,又比较容易被患儿接受。但只适用于小儿单纯性腹泻 、消化不良腹泻,若大便常规检查有菌痢者,应及时配合药物治疗。
既然山药这么好,
是不是就可以随意吃了呢?
杜主任提醒,因为山药是滋补药,具有“收敛 ”功能,所以,如果体内有实热、邪毒,不要吃山药。这里所说的实热或邪毒,是外界侵入人体引起病变的因素,也就是说,人体需要将其排出体外才能康复,此时若吃大量的具有收敛功能的山药,无疑会加重病情,阻碍康复。
同样的道理,山药能治疗腹泻,所以大便干燥的人不能吃山药 ,否则易导致“闭门、留寇 ”,把身体封起来,邪毒就出不去,如此会严重危害肠胃健康。
此外,过多服山药也可能造成子宫内膜增生。山药本身虽然很温和。但是因为含天然的类雌性激素物质,如果食用过量,可能过度刺激荷尔蒙。造成子宫内膜增生。会出现生理期不顺、经血不止和痛经等症状。
最后,杜主任为大家
1
(《食 鉴 本 草》)
主治:脾虚泄泻 。
证见:大便时溏时泻,反复发作,食量少,进食后脘腹部胀闷不适,进食油腻食物则大便次数增加,面色萎黄,神疲倦怠,舌质淡,苔白,脉细弱。
2
(《医学衷中参西录》)
做法:山药 60克,生薏苡仁60克,柿霜饼24克。先将山药、薏苡仁捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入融化,随意服之 。
主治:脾肺阴分亏损
禁忌:大便闭结者忌用。
3
(《本草钩沉》)
主治:消渴症 (轻型糖尿病 )
证见:口干喜饮、善饥、小便浑浊等。
4
山药煲排骨
做法:鲜山药300g,排骨150g,葱、姜、盐、醋、大料等适量。将山药去皮洗净切成块,排骨成块,一同放入压力锅,加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水,保压10分钟,即可食用。
5
山药蔗梨汁
做法:山药60g,加水煮沸,调入鸡蛋1只,搅匀,加入甘蔗汁50ml,梨汁100ml,煮沸。
供稿 / 杭州市红会医院
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