送你四道硬菜菜谱,让你周末招待朋友用

时间:2018-06-22 21:36:00 来源:美食天下小阿姐作者:切成点击:

导读:[db:简介]
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红烧炖土豆

材料:带皮五800克土豆650克;酒100克鲜姜15克葱20克老抽25克鲜味35克干红椒5只椒2克大料1个冰24克适量

做法

1.先将五洗净;切成2.5cm的方块;锅开放入煮3分钟左右;捞出放在容器内;土豆去皮,切成滚刀块;备好所需用料;鲜味与老抽放在容器内调匀;

2.炒锅烧,将冰放入;小火炒至融化,变起泡时;速的将汆好的块放入翻炒,动作避免糊锅;加入调好的老抽和鲜味翻炒着色;再将老酒加入进去;放上葱姜干红调料;加入足量的盖上盖,开锅后改小火炖;

3.时间40分钟左右,中途要开盖检查量,不足可以添加8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量,为避免干锅量不够要添加

4.用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道已近尾声了;放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了;

龙利豆腐

材料: 龙利250g、番茄1个、豆腐(略老的那种)1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量

做法

1.在下厨房市集买的龙利,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;把龙利切块,加胡椒粉,腌制10分钟;

2.番茄表面切十字刀,放入沸中煮2分钟;捞出番茄掉外皮,切成丁;杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱和蒜瓣;

3.腌制好的龙利过沸,煮变色后捞出备用;炒锅放适量,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;

4.加入适量,加适量、生抽调味煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;再加入煮过的龙利,小火炖入味;撒一点葱,完成;

干锅鸡

材料: 嫩仔鸡半只(约750克)、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条椒5个、蒜5瓣、3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱(或火锅料)2大勺、干椒段1小碗、青椒1大勺、椒粉1小勺、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料(八角、香叶、三柰、小茴香等)少许、料酒1大勺、适量胡椒适量、熟芝麻2大勺、椒粉1大勺、香1大勺;

做法

1.仔鸡斩成块,洗净,用少许、料酒、胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。成片。

2.锅烧至7成,下炸至表面金成熟捞出控。鸡块放入锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控

3.锅中留底,放入豆瓣酱中火炒出香味,色红亮,接着下干锅酱翻炒。加入椒粒、香料炒出香味。加入椒段炒至颜色红亮,味浓烈。

4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的,充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、椒粉、椒粉、熟芝麻、香翻炒均匀即可。

川味土豆烧排骨

材料: 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、椒10粒、1小匙(5g)、适量适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸焯变色,洗去沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;土豆去皮切成小块,用清浸泡片刻,除去变面淀粉;

2.锅中放入1大匙(15ml),将土豆放入煎至金,盛出待用;炒锅烧,放入2大匙(30ml),放入焯过的排骨炒至金

3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入、料酒炒匀;加入适量(没过排骨),烧开,加入大料和椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

4.加入煎的土豆块,烧5分钟至汁收干,用、蚝调味即可;

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