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做菜加点它，盐都不用放！美味 up 营养高

时间：2018-09-03 17:36:20 来源：豆果美食作者：咸蛋点击：

近几年最受欢迎的食物是啥？小果儿觉得咸蛋黄肯定要算一个！蛋黄酥、咸蛋黄麻薯、咸蛋黄饼干 …… 你看哪样不是好吃到哭泣？

咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等重要营养元素，在适量食用的情况下，对人体还是很有好处的～小果儿建议一天食用 1～2 个就可以啦！

当然除了制成零食，咸蛋黄入菜的味道也是没得说！不仅更好吃，而且连盐都不需要加，真的是一举两得～

咸蛋黄金沙脆皮豆腐

▽

by ScarlettChu

· 主料 ·

北豆腐｜400g

咸蛋黄｜2 个

蒜｜3 瓣

小葱｜2 根

小米辣｜1 个

· 辅料 ·

胡椒｜1g

鸡精｜1g

· 做法 ·

1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用，北豆腐切成小方块。

2. 锅内放入底油，待油温 5 成热时，放入北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。追求豆腐的脆皮口感的话，可将豆腐复炸一次。

3. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。

4. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入鸡精、胡椒调味。

5. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！

金沙玉米

by 美食台

甜玉米｜2 根

咸蛋黄｜4 个

淀粉｜适量

食用油｜适量

· 做法 ·

1. 嫩玉米煮熟；生的咸蛋黄，上锅蒸熟。

2. 蒸熟的咸蛋黄用刀口碾成泥，再轻轻剁细，越细越好。

3. 玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒；然后再用叉子从上往下推挖，取出玉米粒。

4. 在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均匀，让玉米全部都裹上淀粉。

5. 开大火，热锅起油，油热后可以先试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，油温就是比较合适的。

6. 裹上淀粉的玉米粒过筛，筛出多余淀粉，然后下锅油炸，注意要边炸边用勺子轻轻推动玉米，以免粘连；等玉米粒炸至表面泛黄，浮出油面即可捞出。

7. 另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒；蛋黄完全炒散，起泡后倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅。

小贴士

1. 选用鲜嫩的甜玉米，不要买老玉米或糯玉米，糯玉米不容易裹上淀粉；

2. 选用生咸鸭蛋，把蛋黄剥出来蒸熟；

3. 剥玉米时要用一把小叉子，在剥之前把玉米表明变得粗糙，把它戳破，这样在油炸时不容易剥裂；

4. 炒咸蛋黄的时候，最好剁细，然后下油锅，大火快炒，炒到起大泡的时候，就可以将炸熟的玉米粒下锅，炒匀即可出锅，不需要加盐。

蟹黄豆腐

by 小鱼尾

内酯豆腐｜1 盒

豌豆｜适量

小葱｜1 根

水淀粉｜适量

高汤｜适量

1. 豆腐切块，咸蛋黄切碎，大蒜切片，豌豆洗净备用。

2. 锅中放油，下蒜片碎咸蛋黄，炒到锅中起泡。

3. 加入高汤倒入豆腐，加适量水淀粉勾芡，最后倒入豌豆，煮 5 分钟左右即可。

咸蛋黄粉蒸肉

by 升起的新阳

五花肉｜350g

米粉｜1 碗

南瓜｜200g

料酒｜1 汤匙

生抽｜2 汤匙

蚝油｜1/2 汤匙

生姜｜3 片

小葱｜适量

1. 五花肉切薄片，倒入料酒、生抽、蚝油、生姜、小葱腌制 1 小时。

2. 咸蛋黄过筛碾成细末，和米粉混合均匀。

3. 腌制好的五花肉片均匀裹上咸蛋黄和米粉的混合物。

4. 南瓜切块垫在盘内，五花肉片铺在南瓜块上。

5. 锅中烧水，放入盘子，大火烧开后转中小火蒸 20 分钟即可。

这个甜点太简单，不用烤箱只用锅，1口1个真好吃，几分钟就上桌

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