时间:2018-09-03 14:22:11 来源:大大圈圈的小厨房作者:咸蛋点击:
家中的普通剩饭,结合美味界的神级辅助——咸蛋黄,经过油锅的历练,瞬间变成金黄酥脆的咸蛋黄锅巴。米香、咸香、飘香四溢!只要稍微吮上一口,便让你难以忘怀。
小时候,家里都是用大锅做柴米饭。待熟了,锅中总会留下一层薄薄的锅巴。向奶奶要来捧在手里,脆脆的、香香的,儿时的美味!
自从来到了城市,就再也没吃到过了。圈圈的饭量时好时坏,这让做饭的我很难下米。也难免留下剩饭,吃了怕胖,丢之可惜。
今天大大就拿出私房菜谱,教大家如何变废为宝,把那些“难免的剩饭”变成可口的美味——咸蛋黄锅巴。
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准备食材:两个咸蛋黄、一碗剩饭、糖半茶勺、盐半茶勺、25g生粉
Step1:剩饭放入冰箱,冷藏0.5h,吸收米饭中多余的水分。取出,加入生粉,半茶勺盐。
Step2:微微搅拌后,放入保鲜袋。
Step3:擀几下,压平,备用。(要压得薄薄的才脆)
Step4:用锅铲放入压好的米饭。
Step5:炸至金黄,捞出备用。
Step7:锅中下油,加入咸蛋黄,半茶勺糖,咸蛋黄用锅铲压碎,炒至有气泡冒出。
Step9:停火、捞出、装盘。
金黄酥脆的咸蛋黄锅巴就做好了。米香、咸香、飘香四溢,嘎嘣咬上一口,咸咸的美味结合米香,焦脆的口感,瞬间让人心情愉悦,仿佛能那股将久居城市的烦闷之气疏导而空一般。
尝腻了城市各角的高颜值甜品、精致小吃,不如静下心来,自制一份咸蛋黄锅巴。当那股咸香入喉,一天的烦闷也许能宁静下来。我是大大,工作很忙,生活不能忘;外卖虽快,做饭更健康。
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