新疆美食——手撕椒麻鸡

时间:2018-09-03 11:22:26 来源:辣妈教你做美食作者:花椒点击:

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椒麻鸡是新疆的一种特色风味。煮熟后用成小块,加上大量椒,藤椒等辅料,麻鲜香,让人的直冒大汗却欲罢不能。

椒麻鸡

食材

土鸡,线椒,椒粒,麻椒粒,新鲜藤椒,椒粉,姜,胡椒粒,红椒,八角,香叶,果,京葱,桂皮,料酒,,青,生抽,,麻自制麻椒红

做法

1. 将土鸡洗净,用椒粉,料酒抹在土鸡身上腌制20分钟

2. 炖锅烧开放腌好的鸡,放香叶,桂皮,八角,果,姜片,椒粒,适量料酒大火烧开煮到香味出来盖上锅盖焖煮,期间不时翻动煮至9成熟筷子能戳破即可捞出放凉

3. 小火锅放椒粒,麻椒粒,红,青炒香装碗放凉

4. 将放凉的鸡切块成鸡丝,将鸡丝倒盆中加京葱丝,线椒丝,红椒丝,姜丝,椒麻,少许,生抽,,麻再加鸡一起拌匀

5. 装盘后放新鲜的藤椒,淋两勺起来更香麻

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