开海尝鲜,这种海鲜做法鲜上天!

时间:2018-09-03 10:06:32 来源:超级点子王作者:酱油点击:

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海鲜是闽南地区(特别是厦门)最常见的烹饪海鲜方法,不需要味精和简单的葱姜、杂就能做,还能保留海鲜的鲜味。今天卢大厨就教你在家做这道鲜上加鲜的美味,赶学起来~

海鲜

1条、2条金丝、3条沙丁

4个螺、5个螺、6个甲螺

姜葱蒜、指天椒、胡椒粉、青柠、料酒、

螺、螺和甲放入里,盖上盖子静置15分钟,让它们吐沙。▽

开火锅,放少许,将蒜米和姜片爆香。▽

香味出来后,在碗里放3碗和半碗。调要用,这样不仅能缩短烹制时间,还可以防止海鲜的鲜味因为煮太久而流失。▽

倒入锅里,比例一定要注意,这是这道的关键。▽

再次烧开以后,把1条、2条金丝、3条沙丁下锅。这道里,选择是有讲究的,一定要用腥味比较少的类,搭配在一起不会相冲。▽

挤入一个青柠的汁,青柠汁可以软化骨,并让起来特别鲜嫩。▽

盖上盖子,小火煮1分钟。▽

1分钟后,打开盖子,给翻个面,再把4个螺、5个螺、6个甲螺下锅。甲、螺和螺属于腥味少、味道比较鲜甜的螺,和一起煮能提升的鲜味。▽

继续中小火煮2分钟,然后放少许料酒、半勺胡椒粉、3个椒和适量。▽

锅里的汁再次沸腾以后,盛出摆盘,再将淋在身上,这道香气扑鼻的海鲜就可以上桌了。▽

尝一口,各种和贝的味道完美混合,满嘴都是海鲜的原汁原味,绝对让你一停不下来!▽

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