梅菜扣肉做法

时间:2018-09-03 00:40:26 来源:花花饭饭酱作者:烧开点击:

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梅干提前两小时凉浸泡备用。

洗净入冷锅烧开焯后捞出洗净,然后再换下锅,加适量料酒,葱姜段大火烧开后转小火再炖半个小时左右。

捞出沥备用,让表皮自然晾干。

表皮干了之后刷老抽

多刷几遍。

然后等它自然晾干

锅冷,小火煎表皮,放进去记得一定要拿锅盖挡住,不然四溅啊,会发出很大的炸猪皮声音,但是不要怕。如果想看看炸的情况时一定要关火听锅里没有声音了再掀开锅盖。

炸成表皮微焦金色表皮发皱就好然后可以自然晾凉,但最好是放冰箱冷藏下,容易切。

梅干洗净备用

刚才炸猪皮剩下的底,看你当时加的多少自己衡量,我的有点少了于是再加了一勺,放椒粒炒香后捞出椒粒不要,再放两个八角小火炸出香味后放入葱姜蒜炒香

倒入梅干翻炒

加入一勺老抽两勺生抽,一勺蚝适量少量食调味,翻炒均匀后再加两勺刚才煮的原,炖煮一会儿。

冷藏后的五取出切片,厚度在0.8厘米左右

取一个大碗,把皮朝下码好

然后把炖煮好的梅干铺到五上和边缘,把空隙塞满,然后用铲子稍微压紧一些。蒸锅里加多一些,上锅蒸,大火烧开后转中火,蒸两小时左右。取出把碗里的滤到炒锅里,然后倒扣在盘子上。

滤到炒锅里的烧开,加一点点淀粉烧开后倒在扣上即可

肥而不腻,而不柴,软糯下就是它了。

一定要试试看呀!

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