时间:2018-09-03 00:36:07 来源:唯有你的爱作者:凤爪点击:
虎皮凤爪配比
香料配比;
花椒26克,八角10克,桂皮5克,白芷16克,白扣10克,陈皮5克,香叶5克,山奈8克,丁香4克,干辣椒段210克,小茴香15克,
西芹段100克,大蒜子120克,姜片160克,干葱头块100克,水二十斤,味精30克,蜂蜜180克,东古一品鲜450克,白醋20克,盐350克,冰糖250克,带根鸡爪十斤。
锅内加入水烧开(淹没凤爪),蜂蜜,白醋,凤爪煮至五分钟捞出,将煮好的凤爪,下入六成热油锅内炸制金黄色捞出,放入水内浸泡五小时,另起锅加入色拉油100克,西芹段,大蒜子,姜片,干葱头,香料煸炒出香味,加入水熬制十五分钟,加入东古一品鲜,盐,冰糖,味精烧开,加入鸡爪小火微开卤制十分钟,关火焖至熟透即可。
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