时间:2018-09-02 23:27:07 来源:花谢娱乐作者:咸蛋点击:
照烧鸡腿
用料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;
2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;
3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;
4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;
小炒牛肉片
主料:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g
做法:
翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;
加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎;
2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可;
小贴士:最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。
尖椒回锅肉
用料:五花肉1大块 甜面酱半勺 豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个(独瓣蒜) 青椒两个 蒜苗(也叫青蒜)3条 豆豉20几颗
做法:
1、锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉
2、放凉的猪肉切成薄片
3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片
4、锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味
5、下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
6、下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉
7、撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘
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