家中请客上这几个菜,客人都称赞

时间:2018-09-02 23:27:10 来源:素食素菜作者:茄子点击:

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卷心炒粉丝

1、卷心洗净切丝、粉丝泡软;

2、五切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3、起锅,下片滑炒出,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入

4、当变软出时,下粉丝翻炒,放,让粉丝充分吸收炒出的

主料:藕

做法

1、藕,八块,我买了五块的。其实这个藕买回来就可以了,当零食也不错的。

2、锅中底放蒜末爆香一下。

3、倒入藕翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙,加一些镇江香,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱就可以了,不需要加了,因为这个藕做的时候什么调料老板都放好了。

脆皮豆腐

主料:豆腐,番茄酱,淀粉,

做法

1、豆腐,番茄酱,淀粉,

2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐一定要干爽,否则会,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

4、锅中放多些,待烧至七成时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中搅动,这样豆腐就不会在一起了。豆腐块炸成金色后捞出,沥去分摆入盘中。

5、炒酱,锅中留一点底,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒,加点。加的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用不用陈是因为陈的麸味大,出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

红烧茄子

主料:茄子3根

做法

1、茄子3根。

2、将茄子洗干净

3、切成滚刀块。

4、把,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

5、锅内放入两勺,爆香干椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

6、加、酒,翻炒一下,稍微加点,加点,收一下汁。

7、起锅前加点鸡精,撒点葱就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好,如果你喜欢茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

小贴士

土豆去涩四法:

偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆,怎么办?

加米:如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清浸泡一会儿,烹调时再加米,就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时,要先用煮一下,也可以少放些米去除麻、涩之味。

泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分),再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

焯:先将土豆用焯后,然后再做成喜欢式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

后放会加重涩味和苦味,如果没有的催化,土豆是不会涩或苦的。若土豆出锅时再放,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入也不会涩苦了。

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