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销魂好吃三代牛肉面做法大曝光 祖传红烧牛肉面 一般人不告诉！

时间：2018-09-02 22:06:27 来源：正美生活馆作者：牛肉面点击：

我虽然立志成为一个啥么鬼都能写的部落客，

但还当真没想过写牛肉面的画面会这么搞笑。

说好的时尚路线呢？

也难为我娘了，她全程很配合说！

今儿个咱们就要分享祖传三代特好吃的红烧牛肉面做法~

事情是这样的，因为我老爸最近突然从一个痛恨做饭的人，转变为超积极要学习我娘的拿手好菜的好先生。

依照老爸的说词，是说怕哪天老妈走了，他还能自己煮出妈妈的拿手菜。

国之将亡，必有妖孽…

我娘还傻傻的觉得好日子来了，

我则是幽幽地跟我娘说：“别高兴得太早，有可能谋财害命。”

塞狼我爸妈感情后，话锋一转跟我娘说，咱们来把超好吃的牛肉面做法PO上网，让人家看看祖传三代的牛肉面到底有多威。

总之妈妈就是尝个鲜配合我啰，先说了，这碗牛肉面是我煮的，我煮的，我煮的！我娘只是我的小帮手喔！

要准备的材料：

牛腩 x 2斤

红萝卜 x 1 大根

白萝卜 x 0.5根

葱 x 一小把

姜 x 数片

卤包 x 1

小白菜 x 一把(大白菜也可以)

细面条 x 一包(喜欢啥面条自己选，不要义大利面条就好)

因为材料不多，准备的时间很短，不费工：

白萝卜和红萝卜洗净后滚刀切块，两者的尺寸大小不要相差太多。

葱x数跟切三大段，葱段要爆香用的。

葱 x数根切细，葱花留到最后洒在汤面上头。

姜切数片，爆香用。

卤包，可放可不放。妈妈说去肉贩买肉时，会免费给一两包。

小白菜洗净后用手折成小段备用。用菜刀跟用手的差异，在于用手比较像是很会煮饭这样…

当我正在准备材料切切洗洗的时候，一个闪神我娘居然就把牛肉给川烫好了(不听话！)。那照片就不补了，总之先用一大锅热水，还没滚之前就可以把牛肉丢下去川烫一下下，逼出血水，这样之后煮出来的牛肉汤才不会搂搂(浊浊)的。川烫时间一两分钟，不要太久，看到肉的表面稍微变熟变白就可以了，否则肉的甜味都留尸流失掉了。

川烫后的肉捞起备用，那搂搂的水咱们就倒掉，不留恋。

材料都备好后，可以先来处理牛肉。

先把葱段(不是葱花)和姜片放进锅内爆香，可以用猪油或者沙拉油，猪油会比较香。我娘没等到水份都干掉就放猪油，害我被爆油喷得哇哇叫，还在旁边啧啧啧说我娇… 神马鬼… 被炸的是我耶！

贴心建议：建议热锅后先把带水份的葱和姜都丢下去干炒一下，去掉水分再放油就不会喷油了。

爆香的过程可以拉久一点，焦一点的话可以带出香气，之后就可以放牛肉、酱油和米酒啰！

牛肉下锅后翻炒一下，让表面煎得稍微有点焦即可。

倒入酱油，酱油多寡取决于你的牛肉汤是走霸气还是寒酸路线。所谓霸气就是肉多汤浓郁，寒酸就是肉没有汤很多这样的概念… 其实简单说就是若汤比较大锅，酱油可以多一点，这样汤头比较够味。宁可少不要多，毕竟太咸没救，太淡可以用盐巴调味。

米酒倒一点，随意就好，反正也喝不出来酒味。提个味去个腥。炒一炒翻一翻，放点盐巴。

接着继续翻炒把盐巴拌匀后，盖锅盖收汁。这步骤同时也能把肉煮熟，肉熟透了，煮出来的汤汁才清澈。

酱汁变一半后就可以关火啰！

再来准备压力锅，放入清水，倒入备料。

白萝卜 x 红萝卜放在一锅颜色真好看。

小卤包放进去。

倒入刚刚炒好的牛肉

盖锅啰！这个压力锅不是开玩笑的，三十几年历史至今还好用的很，听我娘说当时可是要1500台币耶！一个月的薪水了~~

锅盖上有标示闷煮的时间，煮到牛肉软烂需要25分钟左右(+五分钟烂一点)。你们依照自己家里的压力锅设定时间即可。

压力锅在煮的同时，可以先去撒泡尿，或者喝杯咖啡，等到时间快到时，再准备煮面条和青菜。

话说，这做菜还得拍照真的不容易…. 我一度以为我的iPhone煮熟了….超烫啊！

面条熟的时候再放青菜，小白菜川烫一下就行了！

上桌上桌！

牛肉汤都还没开锅，两个小鬼马上围过来要抢碗，赶都赶不走，照片多出来了小手我修不掉…

(是的，带出这个小插曲是要炫耀的意思无误。多好吃啊~~用抢的！)

开锅的牛肉汤香气逼人！

把汤加入碗中，洒上点葱花(不是葱段)(啰嗦)，美味无敌的祖传三代牛肉面完成！

喔！肉要切大块一点儿喔，不然煮好后会缩小很多。

我们喜欢牛肉软烂一点，但又不会没有甜味。

面条沾着汤汁，每次看到这张照片都会流口水….

说好的清澈汤汁在这里！这一锅约是8-10碗的份量。

是不是很简单？！真的非常美味喔！

这煮牛肉面的过程中，我娘一直很不适应我老是停格要拍照，不过我感觉的到娘亲很喜欢这样的“亲子互动”哈哈。虽说一把年纪了还说啥亲子互动很奇怪，但煮饭的过程，我们母女感觉还是很相亲相爱的。以后希望还有机会分享好菜给大家啊~

从化学角度看，破解可口可乐和肯德基的配方是否可能？

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