时间:2018-09-02 15:10:45 来源:餐创大课堂作者:豆腐点击:
石锅豆腐
豆腐是我们自己纯手工制作,口感软嫩,味道醇厚,鲜明的东北咸鲜酱香风味。
土调料 色拉油100克,葱花8克,十三香2克,东古酱油、草菇老抽各30克,骨汤500克,味素、鸡粉各5克,盐1克,湿淀粉10克,A料(葱花、香菜、红椒圈各2克)。
土做法 锅内入色拉油烧热,下葱花炒香,下十三香、东古酱油、草菇老抽,加骨汤烧开,手工卤水豆腐用手勺挖块下锅,加味素、鸡粉、盐调味,小火烧3分钟入味,淋湿淀粉勾芡,起锅,倒入烧热的石锅内,用A料装饰即可。
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