时间:2018-09-02 15:06:35 来源:江湖美食传说作者:牛肉点击:
孜然洋葱炒牛肉
材料: 牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋葱、油、料酒、生抽、盐、生粉、白芝麻粒、孜然粉;
1.首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
2.然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
3.接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,待牛肉的颜色变色后就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。
5.放入洋葱翻炒,加少许盐。
6.待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。
茄汁虾仁
材料: 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量;
1.虾仁洗净,挑去沙线;
4.放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀;
5.葱姜切末;
6.所有配料(酱汁材料)放进大碗,搅拌均匀备用;
8.盛出虾仁备用;
11.下入炒熟的虾仁,翻炒均匀;
12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可;
爆炒肥肠
材料: 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒;
1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。
4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。
6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。
广式香肠炒莴笋
材料: 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量;
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
3.将香肠切片。
4.锅入油,炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
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