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最好吃的牛肉做法；全在这里了！

时间：2018-09-02 14:16:48 来源：锦程萧大侠作者：牛肉点击：

牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，其味道鲜美，所以也很受大家的喜欢，那么下面就教大家来学做，牛肉的几种家常做法。

一、【香辣牛肉锅】

步骤：

1、准备食材：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水适量。

2、将牛肉切块、白萝卜切块香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒炒出红油，然后放入姜片、八角炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。

6、锅内加入水，然后放入适量盐调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉健压至熟。

7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤，放在火上在炖15分钟

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内放入10毫升食用油，油温七八成热的时候，泼在辣椒面上，然后撒上香菜淋入少许香油即可。

二、【土豆炖牛肉】

​

1、准备 食材： 牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

2.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

3.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

4.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

5.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

6.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

7.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

8.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

三、【酸菜肥牛金针菇】

​1、准备食材： 肥牛片、酸菜、金针菇辅料郫县豆瓣酱、盐。

2.酸菜洗净后切小段；

3.金针菇洗净后，去根；

4.热锅入油，放入过量郫县豆瓣，炒出红油； 5.参加酸菜煸炒；

6.加水煮沸后放入金针菇；

7.再次煮开后，参加肥牛片；

8.待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅即可。

4、【小炒牛肉】

一、准备材料： 里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精。

二、做法：

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

​

作为一名合格的煮夫，这几道家常菜是要会的

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