时间:2018-09-02 14:10:39 来源:江湖美食传说作者:青椒点击:
千张丝炒韭菜
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅;
蒜蓉粉丝娃娃菜
材料:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺;
1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;然后放入剁椒炒出香味;
2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火;
3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐;
4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;
5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条;将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;
6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟;
材料:猪绞肉(用牛肉神马的也是可以滴)、小芹菜、泡椒(红色那种一般的,不是朝天椒)5个左右(不用太多,主要是提味)、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒(要有辣味,可加可不加)、植物油(你要用猪肉也行,可以会更香);
4.肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;
5.最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅;
材料:海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉;
1.海鲜菇洗净,切段,青椒切块;
2.锅中放油,下剁椒、蒜末炒香;
3.放入海鲜菇翻炒;
5.最后加入青椒,勾芡出锅
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