秋后,要常吃些腐竹,补充身体营养,分享7道家常做法,简单味美

时间:2018-09-02 11:58:49 来源:健康美食作者:腐竹点击:

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腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统豆制品,也是家庭常见用的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽光透亮,含有丰富的质及多种营养成分,以营养价值之高,被许多人广称为“素中之荤”。可荤、素、烧、炒、凉拌、食等,清香爽口,荤素皆宜别有风味。腐竹含有多种矿物,补充质,腐竹具有良好的健脑作用,所以家里要经常些腐竹,今天分享腐竹的7种做法做法简单,味道又好,一星期着不重样,你也学会它做给家人

【腐竹生拌菠

材料:腐竹150克、生米100克、菠400克、植物3匙、芝麻1匙、3克、大蒜2瓣、干椒5个、1匙、米2匙、

做法

1.食材备齐,菠择洗干净,腐竹提前用清泡发好,无硬心

2.将泡发好的腐竹切成小段,锅加烧开,下入腐竹焯烫1-2分钟,捞出沥待用

3.锅加烧开,加入少许,下入菠颜色变深绿,捞出,放在冷中投凉,捞出用攥净,将菠切成寸段

4.锅加,冷下入生米炒熟,将生米盛出

5.干椒切成段,放在碗内,将炒生米的浇在干椒上炸香

6.将腐竹,菠放在盆内,加入蒜末、炸好的芝麻、米,用筷子翻拌均匀,在放入生米翻拌均匀,盛出装盘

【腐竹香菇烧鸡翅

材料:干腐竹200克、香菇250克、鸡翅膀3个、适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧1匙、生抽1匙、料酒1匙、椒10粒、八角1个、

做法

1.准备好所需材料,腐竹提前2-3小时用凉泡发,将腐竹泡发至无硬心,香菇洗净,将香菇根切去不要,将鸡翅洗净后沥

2.将大一些的香菇用刀片成两片,小的就不用了,这样方便食用,也更容易入味

3.将鸡翅用刀斩成段,放在盘内待用,锅加,冷下入鸡翅,将烧开,煮几分钟,撇去浮沫,捞出控待用,鸡翅能去掉鸡翅,这样烧出的鸡翅不腥

4.将烧开,下入香菇焯,将香菇焯至变软,捞出控待用,焯可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加鲜美

5.锅加下入葱段,姜片,蒜片,椒,八角炒香,再下入鸡翅翻炒均匀,淋入红烧,生抽,将鸡翅翻炒上色

6.加入香菇翻炒均匀,淋入适量,和鸡翅平齐,大火烧开,转小火烧制入味,烧制剩少许汁时,加入腐竹,,翻匀,继续烧制5-6分钟,将腐竹烧制入味,关火,盛出装盘即可

烧腐竹】

材料:腐竹250克、五150克、适量、郫县豆瓣酱1匙,小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1匙、生抽1匙、少许、淀粉适量

做法:

1.将腐竹提前放在冷中浸泡2-3小时,将腐竹泡发至无硬心即可,捞出攥净,切成段待用

2.将五切成片,小葱切成段,姜切末,大蒜切片

3.锅加,下入五片翻炒出,将五片拨至锅内一边,下入姜末,蒜片,豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红,下入腐竹翻炒均匀

4.加入半碗,再加入料酒,生抽,少许,烧开,转小火烧制5分钟左右入味,待剩少许汁时,下入葱段翻炒均匀

5.淋入适量淀粉,大火翻炒均匀,加汁变得粘稠,都裹在食材上,关火,盛出装盘即可

【葱拌腐竹】

材料:腐竹(干)150克、蒜苔1把、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、小葱1把、植物适量,大葱1段、

做法

1.腐竹提前用冷泡发3-4小时,洋葱切丝,大葱切条,小葱切段,蒜薹切段,胡萝卜切条

2.锅加锅加,下入洋葱、葱和小葱小火炸制出香味

3.炸至洋葱和葱微焦,将洋葱丝,大葱丝捞出控,不用,盛出待用。(一次不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存

4.锅加,加入少许,下入蒜薹焯颜色变深,下入胡萝卜烫一下,一起捞出,放在冷中投凉,捞出沥待用

5.将锅内烧开,下入腐竹烫一下,捞出沥

6.将腐竹,蒜薹,胡萝卜放在大碗内,加入3匙葱,用筷子翻拌均匀即可

【红烧炖腐竹】

材料:腐竹250克、五500克 、植物3匙、5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、椒10粒、八角2个、料酒1匙、1匙、干椒2个、红烧1匙、做法

1.腐竹提前用冷泡发好,切成段,将五切成2厘米左右的块

2. 锅加,冷下入五,烧开煮几分钟,打去浮沫,捞出待用

3.锅加,下入冰化开小火熬制色,待冰变深色,起小泡时,下入五炒制上色

4.下入葱姜蒜,椒,大料,干椒炒香,淋入料酒翻炒均匀

5.加入(要没过五),红烧,大火烧开,转中小火炖制40-50分钟

6.到时间后,下入腐竹,,继续烧制5分钟,关火,盛出装盘即可

【腐竹拌芹

材料:腐竹250克、芹1把、 植物3匙,香1匙、4克,椒20粒、大蒜2瓣

做法

1.提前将腐竹用凉浸泡,泡发至无硬心,将泡好的腐竹切成寸段待用

2.芹摘去叶子不用,洗净,切成寸段

3.锅加烧开,加入少许,下入芹颜色变深,至断生,捞出,将芹放在冷中投凉,捞出沥

4.将重新烧开,下入腐竹烫一下即可捞出投凉,攥净

5.锅加,下入椒小火炸至微焦,将椒捞出不用,

6.将腐竹、芹放在盆内,加入蒜末、、香,将炸好的淋入盆内,用筷子翻拌均匀即可

【腐竹烧香菇】

材料:腐竹250克、香菇300克、适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2匙、生抽1匙、蚝1匙、

做法

1.将腐竹提前放在冷中泡发2-3小时,将腐竹泡发至无硬心,(凉泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象

2.将香菇切去伞柄,投洗干净比较老的香菇伞柄可以不要食用,将嫩的部分切下来是可以的,把香菇比较大的片成4片,小一些的片成2片待用

3.锅加烧开,下入香菇焯,将香菇焯至变软,捞出控待用

4.锅加,下入葱,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,淋入适量,再加入老抽,生抽,少许,烧开,中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹,再加入蚝,少许,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘

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