蜗牛、生蚝、鹅肝,法式大餐了解一下?

时间:2018-06-30 15:35:41 来源:信饮美食世界作者:法国点击:

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偶像剧或者外国电影男女主角约会时,通常会去一个看上去特别高级的法式餐厅一顿浪漫的烛光晚餐

点餐的顺序是有讲究的、点什么红酒是有讲究的、每道名字是有讲究的、有时候餐厅是要提前几个月甚至半年预订的、一整套的繁文缛节让一顿法式大餐显得格外麻烦与遥不可及。

不过美食的小伙伴怎么能被这些吓退呢,毕竟法国的美食中国一样可是世界闻名啊,鲸宝今天就给大家来一次法式大餐之旅

不一般的食材

NO.1 马卡龙

这种绿绿甜甜蜜蜜的小点心充分展示了法兰西人的小资情调,广泛受到全世界甜食好者的追捧,可以说是甜点界的永久不动C了。

它是用杏仁粉、霜所做成,品质顶级的马卡龙,讲究各项原材料的协调,各种味觉融合在一起,产生丰富的层次。

外皮酥脆,内里柔软,让人回味无穷,既甜蜜又养眼的马卡龙,就连作为拍照道具都显得与众不同.

NO.2 蜗牛

虽然我们天朝自诩没有用不到的食材,粤食材范围更是广到难以想象,不过蜗牛作为食材在我们中华民族的饮食历史中好像还比较少见。

法国蜗牛质意外地肥美,被称为世界“四大名”之一,蜗牛被法国人视为“金”,味道鲜美,营养丰富。

法国人蜗牛大概就像我们海螺一样,在正宗的法式餐厅前当中都会有法式蜗牛,在法国人的家中,每逢节日,餐桌上总有蜗牛。

NO.3

虽然我们一直有食用动物的传统,不过肝我们还真不怎么,法国人对肝的喜却由来已久。

营养丰富、补养目,加上它质地细腻、味道鲜美,因此被欧洲人尊为世界三大美味之首。

NO.4 生蚝

生蚝在国内也很常见啦,海鲜大餐中往往少不了生蚝,法式做法则略有不同,法国生蚝体大、细、汁多,是法国人钟美食

若佐以口感偏干的酒,生蚝的味道会更鲜美。

NO.5 松露

松露并不是单独的一道,而是法国料理中一种珍贵食材,是一种蕈类的总称。法国产松露评价极高,欧洲人将松露与子酱、肝并列“世界三大珍肴”。

NO.6 子酱

子酱又称酱,是鲟鳇卵、鲑卵等的腌制品。子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受。

子酱在过去是西方王室里的佳肴,上等的子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。

至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟子酱浓厚的脂感最匹配。

酒的搭配大有学问

法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和兰地的产地之一,因此,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究

如在前饮用较淡的开味酒

食用沙拉、海鲜时饮用葡萄酒或玫瑰酒

食用类时饮用红酒

后则饮用少许兰地或甜酒类

另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等

一向注重礼仪的法兰西和我们中国一样,在用餐礼仪上、食物与酒的搭配上都是非常讲究的,去到法国要想以正确姿势享用一顿法式大餐的话,这些基础知识不可不知哦!

即使是为了美食也要来一次法兰西之旅啊,看看鲸宝给你带来的美味行程

法国 从南到北 深度环法

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