秋天到,做几个南瓜饼解馋,外酥里糯,趁热我一口气吃了三个

时间:2018-09-02 08:47:52 来源:美食圈作者:南瓜点击:

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很多人不知道店里或者外面排档里那些炸鸡或者炸大排,它的酥脆口感都是外面裹了一层面糠做出来的,美其名为脆皮。在我很小的时候,去上海我的姆姆家,她已经用面糠裹着大排,炸成外酥里嫩的炸猪大排了,每逢周末,才能到这种美味,与我自己母亲在家做的红烧大排口味全然不同,对那时候的我来说,是至味,印象深刻。

很多人喜欢食物喜欢它酥脆的口感,但很多人不敢,现在我也到了不敢多食品的年纪,但其实内心里也是的,偶尔去肯德基,都会点一对香鸡翅或者吮指原味鸡,喜欢的也就是外面那一层酥皮,今天在超市看到有面糠,买了一,想着用来炸大排或者鸡翅,想了半天,又犹豫了,这一整盒鸡翅买回去炸,怕自己多了。

正好今天买了一块南瓜,就用南瓜来做几个脆皮南瓜解解馋吧,金颜色,外酥里糯的南瓜,趁美味,一边拍照一边,我也够馋了吧?

[脆皮南瓜]

主料:老南瓜一块230克,糯米粉100克,面粉50克

辅料:少许,2小勺,面适量

步骤:1、南瓜不用多,这么一块就够了,大概能做8-10个南瓜,有了面糠的加,这道南瓜的口感会好很多,外表酥脆。

2、南瓜去皮,切薄片,入锅里蒸熟,蒸10分钟左右。

3、蒸到用筷子能轻易插透就好了。

4、把南瓜片盛入碗里,加入2小勺增加甜味。

5、趁碾碎成南瓜泥。

6、加入100克糯米粉,因为很烫,所以用勺子搅拌,南瓜泥含很多份,所以不用另外加了。

7、用勺子大约拌匀以后,南瓜面团就不会太烫了。

8、加50克面粉一起揉成面团,这里加面粉是使南瓜容易成形,起来的口感也不至于太粘腻。

9、把南瓜面团揉成团后,揪一块面团搓圆,然后在里按扁。在一个平盘里倒上适量糠。

10、两边粘上面糠,放在平盘上,粘上面糠的南瓜不仅增加酥脆的口感,也有防粘的作用

11、不粘锅里加少许,入南瓜小火煎,一面煎成金色,再翻面煎成金色就可以了,火不可太大,外面糊了,里面还没熟。

最近刚炸出来酥脆的口感,不完也可以放冰箱冷冻起来,第二天早上解冻后,再小火两面煎一下就可以了。

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