酸菜本家常,鱼儿水底藏,妙手来烹饪,麻辣鲜酸香

时间:2018-09-02 08:35:29 来源:美食与时尚生活作者:酸菜点击:

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本家常,底藏,妙来烹饪,麻鲜酸香。冒着气的香嫩嫩的片,扑鼻而来的酸气,引爆味蕾,这酸爽令人拍案叫绝!

主料:鲩600 克,酸250 克,四川泡红椒20 克,干椒段10 克,藤椒(青椒)15 克,清25 克,姜片3 克

调料3 克,鸡粉1 克,生粉5 克,食用适量做法

1. 将洗净的鲩切成片;酸洗净,切成段。

2. 将片放入玻璃碗中,放入鸡粉、清、生粉,拌匀,腌渍片刻。

3. 锅中注入适量食用,放入姜片、四川泡红椒,炒香。

4. 放入酸,炒香,注入适量,加入、鸡粉,中火煮至味道融入中,捞出酸和泡红椒,装入碗中。

5. 汁烧,放入腌渍好的片,用筷子轻轻滑散。

6. 待颜色后捞出,盛入装有酸和泡红椒的碗中,倒入汁。

7. 另起锅注,放入藤椒和干椒段,爆香,加到冒烟,将浇到酸上即可。

选自《念念不忘的80道经典家常》这本,版权所有。

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