时间:2018-09-02 08:35:29 来源:美食与时尚生活作者:酸菜点击:
酸菜本家常,鱼儿水底藏,妙手来烹饪,麻辣鲜酸香。冒着热气的香汤,白嫩嫩的鱼片,扑鼻而来的酸气,引爆味蕾,这酸爽令人拍案叫绝!
主料:鲩鱼肉600 克,酸菜250 克,四川泡红辣椒20 克,干辣椒段10 克,藤椒(青花椒)15 克,蛋清25 克,姜片3 克
2. 将鱼片放入玻璃碗中,放入鸡粉、盐、蛋清、生粉,拌匀,腌渍片刻。
3. 锅中注入适量食用油烧热,放入姜片、四川泡红辣椒,炒香。
4. 放入酸菜,炒香,注入适量清水,加入盐、鸡粉,中火煮至味道融入汤中,捞出酸菜和泡红辣椒,装入碗中。
6. 待鱼肉颜色变白后捞出,盛入装有酸菜和泡红辣椒的碗中,倒入汤汁。
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