国宴名菜“开水白菜”,看着很简单,做起来有多难?

时间:2018-09-02 07:15:46 来源:健康美食作者:国宴点击:

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国宴一般是用来招待外国领导人,或者是对国家有贡献的人才而举行的宴会。其标准一般以淮扬为准,汇集全国各地的特色肴进行融合。为了迎合外宾的口味,国宴一般比较清淡。国宴中有许多肴看似简单,但是做起来却非常难,最著名的要数了。

这道看似简单,似乎就是用高一起烹饪,事实上里面的门道多着呢。首先跟一起搭配的烫就不是简单的鸡制作。其实是非常清澈的鸡。熬制的鸡,需要大量的排骨干贝。还有一些鸡鸭的放入锅中,再加入一些调味品。

最起码要炖四个小时,鸡一般都非常腻,炖好后还要吸附杂质,把多余的脂和汗渣滓去除。最后,选取的都是中间最嫩的部分。而且这些可不是用烫熟,而是用鸡一遍遍浇熟。然后才能将铺入碗底,灌上新鲜的鸡制作起来十分麻烦。

都需要经过严格制作工序,不是一般的厨师可以掌握的。国宴的品虽然看起来简单,但是制作起来也是非常麻烦的。从选取原材料开始,就要经过严格的检验,只有经验丰富的厨师才能掌握好一道国宴料理。

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