时间:2018-09-02 06:45:31 来源:东方美食蛋作者:五花点击:
对于爱吃肉的朋友们来说,这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候,整个屋子都散发着诱人的卤肉香气。经过半个小时的细火慢炖,肉质软烂,酱汁浓郁,汤汁拌饭简直就是一绝。
食材:主料:五花肉,油菜(小),鸡蛋,蒜头。辅料:海鲜酱油一大勺,生抽,一小勺白糖,八角2个,桂皮,干辣椒。
1.大蒜头切四半,选用肥瘦均匀的五花肉,五花肉切小块,冷水下锅去血水和多余的油脂,小油菜焯水备用,鸡蛋带壳煮熟。
2.热锅加入洋葱碎炒制金黄,加入焯好的五花肉翻炒制金黄,加入沸水。
4.加入一小勺生抽,焖制半个小时,开盖加入鸡精,一适量糖,炒制上色。
5.最后大火炒制收汁,出锅装盘,摆上青菜鸡蛋,美味的卤肉快手版就做好了。
食材:主料:五花肉半斤,杏鲍菇1个,彩椒2个,尖椒1个。调料:姜1小块,蒜2瓣,干辣椒3个,蚝油1汤匙,食油2汤匙。
1.五花肉切薄片,尖椒洗净去蒂和籽,切成块,杏鲍菇洗净切薄片。红黄彩椒洗净去蒂和籽,切成块,干辣椒切段,姜、蒜切片待用。
3.锅中加少许油烧热,将五花肉片小火煸炒至微微卷起出油,盛出待用。
4.锅里留少许油烧热,下入姜、蒜片、辣椒,煸炒出香味;倒入煸炒的杏鲍菇、红黄椒、尖椒块、五花肉,继续煸炒;调入蚝油、盐,翻炒均匀即可。
家常红烧肉
这道菜以五花肉为制作主料,肥瘦相间,色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。
食材:主料:五花肉500克。调料:食盐1/2茶匙,冰糖5粒,姜1块,八角3个,桂皮1小块,干辣椒8个,生抽1汤匙,植物油2汤,匙白糖1汤匙,黄酒2汤匙,小葱1根。
2.冷锅凉水,放入切好的五花肉焯水,大火待水烧开大量冒泡后,继续煮2分钟捞出,用凉水洗净沥干。
3.锅烧热加少许香油,放入3个八角、1块桂皮、8个干辣椒,用小火炒出香味。
4.加入葱片、姜片继续炒1分钟后,捞出葱姜后放入五花肉,改成中火,炒至五花肉出油,表面微微泛黄先盛出待用。
5.将锅洗干净后烧热,倒入1汤匙油,调成中火,马上放入1汤匙白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。马上把炒过的五花肉放入锅中,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
6.倒入2汤匙黄酒、1汤匙生抽,加入开水,水量要没过肉面还稍微多些,大火烧开后,撇去浮沫,转成小火,盖上盖子炖50分钟左右。
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