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混着烦恼和汗水，在汉口江边嘬条鱼才叫武汉的夏天～

时间：2018-07-20 22:11:20 来源：武汉禧闻乐见作者：武汉点击：

这段时间一直在忙第二届江鱼节的事，晚上9点多从汉口江滩的鱼痴渔醉出来，准备跟老王他们去吃阿江烧烤。

“这绝对是武汉最贵的烧烤，其它位子再么昂烤都烤不出尼玛这贵滴。”这是老杆老王说的。

至于怎么个贵法？当年在汉口江滩混迹过的嗨班子最懂。阿江去哪了？不晓得，有可能是赚够钱回了新疆老家，但八成是禁不起武汉热得汗直垮的夏天了。

前几年厌恶老杆，觉得他们油腻。现在反而习惯跟他们一起钻各种叼角，觉得他们有意思还简单，就像男友的iPhone密码一样。

第一次去吃鱼痴渔醉也是跟老杆班子一起。大门老杆，老王老杆，小凡老杆......哦，对了，小凡用神仙水以及各种贵妇级别保养品，他看起来完全不老杆。

大家喜欢把鱼痴渔醉这种店定义成老杆店，进店的画面感大抵是老杆们泛着不分四季的油光满面，嘴巴咂巴着鱼刺，一口一口抿着白酒。但对于武汉这座靠着江的城市，会游水、会吃鱼是武汉伢从小必备的技能。

“在混着烦恼和汗水的夏天，在江边吃鱼才是最养腰子的。”

我爸爸是个著名的青山吃货，小时候青山江滩还没修好的时候，就在渔民搭的破棚子里，跟着一群叔叔们吃昂贵刺多的江鱼。

鱼痴渔醉，却不是当年破棚子的模样。但20多年，江鱼的鲜味却像当年一样纯。

进入鱼痴渔醉除了看到格调十分的闲庭雅室，每个房间由武汉的各个厅来命名。

鱼痴渔醉平时烹饪的江鱼都是由江上的渔民在每天凌晨捕捞回船，多的时候可以收到30多种江鱼，少的时候也能有10几个品种。

但当天在店里能吃到什么鱼，具体还得看当天的捕捞情况了。烹鱼的手艺由一流大师级团队把控。

长江鱼最具代表性的有乌鳊、江鲢，江黄，石扁头，比较稀少的还有野生鮰鱼，野生大白刁...

『 清蒸大白刁 』

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大鮊刁也叫刀子鱼、白刁鱼。这种鱼离开江水便很容易死，而且野生大白刁的数量不算多，口感绝佳。生在武汉的人应该都吃过白刁鱼，但只有江里才能野生出这么大的白刁鱼。这么大是多大？就是这么大。

做鱼的方法有许多，但清蒸大白刁独胜一筹。清蒸的要够鲜有够甜，并且烹饪得没有腥味。

『 野生长江鮰鱼汤 』

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鮰鱼是长江四鲜之一。

但春季江水回温的时候才是吃鮰鱼的最佳时节，这时候的鱼肉最为肥美，而且，鮰鱼吻部软肉尤为细嫩，美味至极。

煮好的鱼汤呈奶白色，鱼肉的油脂味渗透到汤里，喝起来极为润心。

『 家烧岩原鲤 』

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“是一道红烧岩鱼，岩鱼，又名岩原鲤，生长在重庆长江流域。专门从四川空运过来，算是武汉独家特色。”

这道鱼不像普通的江鱼刺多肉细，反而是鱼肉细嫩，大刺多，小刺少，吃起来有种大快朵颐之快感。

『 生呛江虾 』

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这道生呛江虾也是醉虾，老武汉的说法叫呛江虾。刚端上来的虾还处于活蹦乱跳的状态，等浇上酒调成的酱汁，把虾盖上盖闷一闷，就可以吃了。大部分虾已经不再动弹，醉了或挂了。入口，虾鲜甜，还有淡淡芥末味，小小的刺激感袭入鼻腔。

『 油泼沙鳅 』

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沙鳅，也就是江里的泥鳅。只有吃过江鳅的人才能深刻体会到与普通泥鳅的口感差别，口感极其细腻，几乎吃不出土腥味。

『 鳝 糊 』

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武汉人爱吃鱼糊粉，鳝糊绝对是另一番独特的滋味。有个朋友说她来这里，每次都要喝上5、6碗的鳝糊才能满足。

飞水-切丝-爆炒-焖煮，是煮一道鳝糊的步骤。

一锅鳝糊旁回搭配小碟，油炸馓子、香菜、胡椒粉等，根据自己的喜好，可以调出一碗和自己心意的鳝糊。

虽然在鱼痴渔醉可以吃到的鱼有几十种，但作为一个武汉人，了解江鱼的文化，就像是探索与我们共生的一条绳索。饮长江水，食长江鱼。有些鱼濒临灭绝，也有些鱼是家常美味。

江鱼节的意义，正是宣传武汉的鱼鲜之美，弘扬和传承武汉的本帮菜系。

鱼痴渔醉的汉口江滩店是去年12月28号开业的。原来去青山店一直是以食客的身份，这一次，鱼痴渔醉邀请我们一同参与了第二届江鱼节。

“食汉味鱼，品长江鲜！”是这一次活动的主题。

当天的开幕式由好吃佬陈哥主持仪式，并邀请了湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香女士等人。

▲湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香女士、湖北省烹饪酒店行业协会副秘书长方学德先生、武汉市原饮食服务管理处处长凃水前先生、中国元老级烹饪大师、第四代鮰鱼大王、省非遗鮰鱼技艺传承人孙昌弼先生、中国元老级烹饪大师、湖北经济管理学院副教授、中国饭店协会名厨委副主席余名社先生、中国元老级烹饪大师、武汉商学院副教授、国家餐饮业一级评委涂建国先生等餐饮界大师，均莅临现场。

开幕式之后，请来了渔民代表为大家讲解捕鱼故事，一叶扁舟一网鱼。

▲渔民代表讲捕鱼故事

▲品鱼

我们总喜欢找个标签把自己跟别人都装进去，就像星座，就像在江水边长大的武汉伢。

实际上，给别人下个定义往往只需要一个味道。记住一个城市的味道，不仅仅是阵阵江风，也有汩汩鱼香。走在夏日黄昏时有些湿润的空气里，既不感觉疲倦，也没被昏沉沉压住了脑袋。

对于武汉的酷暑来说，坐在江边吃条鱼是不错的选择。

在依山傍水的汉口江滩，品最纯正的江鲜鱼。

文｜胡月

下面这几种鱼

你能猜中几个？

用这个酱做成汤，相当美味，营养还丰富，十几分钟就能搞定一锅汤

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