花椒拱嘴,猪嘴先卤后炒再泼油,鲜香麻辣,满嘴留香

时间:2018-09-01 18:25:43 来源:餐创大课堂作者:海米点击:

导读:[db:简介]
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主料:

卤熟的猪拱嘴200克。

辅料:

金针菇50克、青笋丝100克。

调料

豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青椒、干椒(自制刀口椒)20克、姜米15克、蒜米15克、葱15克、香15克、4克、海米粉5克、鲜100克、藤椒5克。

制作

1、把卤猪拱嘴切成片。另把金针菇放沸锅里汆熟,捞出来装盆里,待放入青笋丝后,一起放盘里垫底;

2、净锅入,烧至四成时,投入熟猪拱嘴片先煸炒出,再下入豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后,掺入鲜并放入青红椒圈稍煮;

3、调入海米粉增加鲜味,试味出锅装盘后,盘中入自制干青椒、炸后宰碎的刀口椒碎,淋炝出香味,撒上葱和香末点缀增香即可。

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