时间:2018-09-01 13:00:33 来源:家庭医生杂志作者:黄豆点击:
黄豆,名副其实的“豆中之王”。能补脾胃、调更年期,让人越吃越美呢!
黄豆,除了直接烹饪,还被制成豆油、豆腐、豆浆、豆酱、豆芽……国人对黄豆的应用可谓历史悠久、得心应手。 而黄豆的好处,更是多着呢!
文:王凤岐(中医内科专家,主任医师,教授,国医泰斗秦伯未嫡传弟子,著有《王凤岐的养生餐桌》等书)
清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》说“黄大豆”可以“补中”。
什么是补中呢?
中医把人的整个体腔视为“三焦”,就像一个小宇宙一样包罗着人的五脏六腑,其中脾胃处于中间位置,被称为“中焦”,一般提到“中”时,说的就是中焦,即“脾胃”。
由此明白了,黄豆“补中”补的就是脾胃,可帮助改善食欲。脾胃为气血生化之源,调补好了,益气养血也就是“理所当然”之事了。于是,脾胃虚弱者,消瘦、面色萎黄,甚至伴有贫血症状的人,宜常吃黄豆。
常吃不代表多多益善,建议每人每天不超过50克。如果一次吃太多,不仅不易消化,反而令它本身产生的气体,给人造成脘腹胀满之感。另外,胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。
更年期不适,能摆平
黄豆可以益气养血,自然也就有助于改善肤色,美肤驻颜,适合年轻女性食用。但其实,黄豆更是中老年女性理想的健康食品。
西医认为,女性到了更年期,由于雌激素分泌减少,导致内分泌紊乱,会引起脘腹胀满、食欲不振、失眠健忘、烦躁易怒、潮热盗汗、腰背疼痛等更年期症状。其应对方法是补充雌激素,而黄豆就是雌激素的很好来源。
中医认为,激素的分泌与肝、脾、肾密切相关,其中脾起主导作用,调理时从健脾胃着手。再者,内分泌失调在中医看来,是阴阳不协调引起气血失和的一种状态。而黄豆就能调节气血,从而帮助阴阳回归平衡。
黄豆30克(打粉),萝卜250克(切碎),将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅,加清水煮熟煮烂即可。
这道汤名为大豆妙汤,出自《食医心鉴》。它不仅可用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感,还可用于小儿脾胃病。
在儿科病里,有种疾病叫做疳积,“疳”就是指小儿的肠胃病,“积”就是积滞。小儿出现疳积后毛发干枯,面黄肌瘦,相反肚子却很胀。这多是乳食喂养不当或饮食不合理,损伤了脾胃导致的。
萝卜是消食降气的,与黄豆配伍,不仅可以健脾和胃、宽中下气,还能消积导滞、清热化痰。所以不管是胃里出现了“气滞”感到胀满,或是小儿消化不良存了食,再或有痰饮咳喘的人,都可一试。
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