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【咖喱香肠面包】丨咸香浓郁，野餐时的面包首选~

时间：2018-09-01 12:56:10 来源：文怡家常菜作者：面团点击：

原料：高筋面粉165克、砂糖40克、盐4克、干酵母3克、奶粉5克、全蛋25克、水85克、黄油20克

辅料：香肠6根、咖喱粉适量、黑芝麻适量

做法：

1、黄油提前在室温化软，香肠如果是冷冻的，提前放在凉水中回温，并用清水洗净备用。

2、将原料中除黄油外所有材料混合，搅拌成无干粉存在的基本面团；将面团移到案板上反复摔打，当面团有一定弹性、能拉长且不断裂时，加入黄油；反复揉搓把黄油完全揉入面团；最后继续摔打面团，到完全扩展状态。

3、面团滚圆，放到大容器中，密封好进行第一次发酵。当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时就可以停止发酵了；用手指蘸干粉在面团表面戳洞，如果不回缩也不塌陷，就说明发好了。将发好的面团平均分成6份，分别揉圆，松弛10分钟。

4、给松弛好的面团排气，光面朝上，擀成长椭圆形，卷成棍状，再松弛几分钟。接着轻轻搓成长约45cm的长条．取一根粘满咖喱粉的香肠，手持一端，在香肠上缠绕5-6圈，尾端捏紧，封口线朝下，均匀的摆在烤盘上。

5、把面团密封好，进行最后发酵；因为这个面包最后的形状要有纹理感，所以在最后发酵时不要发的太大，膨胀到原来的1.5倍大就可以了。

6、提前以180℃预热烤箱；面包表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，放在烤箱中下层，烤15分钟左右。

**香肠提前用水浸泡清洗，香肠表面粘上咖喱粉备用；如果想要粘上更多咖喱粉，可以用开水浸泡香肠1小时，把肠衣剥离，这样不仅可以粘上更多的咖喱粉，也可以防止香肠在烘烤时破裂。

**咖喱粉可以按照自己的喜好选择不同的辣度。

**这里使用的香肠长20cm，所以面团要搓成45cm长，这样可以在香肠上缠绕5到6圈。如果香肠短一些，长条形就要在45cm以下。缠绕时不要用力拉扯，让面团在松弛的状态下缠绕在香肠上。

**面团在50-60克左右时，以180摄氏度烘烤，15分钟即可，不要烤太长时间。

**如果出现上色慢或颜色浅的情况，先测量一下烤箱的温度偏差，如果温度没有偏差，可以调整一下蛋液中蛋黄的含量或面团中糖的含量。

田螺怎么吃最有营养？学会这几道就能“装逼”啦~

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