当前位置：首页 > 生活 > 食谱

【烹饪小技巧】如何挑选到既营养又质量好的蘑菇？

时间：2018-08-31 16:16:20 来源：济南新闻广播美食乐翻天作者：蘑菇点击：

蘑菇菌类食物口感嫩滑、营养价值高，深受大家喜爱。喜欢西式风格的可以做奶香蘑菇饭、蘑菇鸡肉意面等，中餐里则有豌豆蘑菇小炒、蘑菇香菇红烧豆腐这样诱人的菜肴。三军未动粮草先行，我们怎样能挑选到既营养又质量好的蘑菇呢？

捏一捏。观察含水量，有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压一下就能发现，这样蘑菇容易变质。

成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

（版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

为什么只有云南大叶树种可以做成普洱茶？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章