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“不打不相识”，这三种“打”出来的美食，都吃过的没几个

时间：2018-08-31 15:00:52 来源：这个好吃吗2作者：糍粑点击：

美食的制作方式有很多，炸，炒，蒸，闷，煮，多种多样，样样都能制作出可口的美食。可是今天我要说的这三种美食制作的方式很特别，不用蒸煮炖，而是用“打”，还得用力打，打的越起劲就越好吃。看到这里你有猜到是哪三种吗？

一.糍粑

说到糍粑这种食物相信很多人都不陌生，口感香甜，让人直流口水，齿颊留香。糍粑的制作过程并不复杂，糍粑以土豆或糯米为原料，浸泡后放在蒸笼里蒸熟后，在进行人工打制，俗称打糍粑，将糯米打成粘状后，捏成一个个糯米坨，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食。打糍粑是糍粑制作过程中的关键一步，一家人做糍粑往往会叫上邻居朋友一起帮忙打糍粑，分组轮流，你打我揉，糯米饭放入石臼反复捶打、揉捻，变得越来越细，越来越黏。打糍粑是个力气活，更是个技术活，打的越好做出来的糍粑越好吃。

二.牛肉丸

牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，汕头牛肉丸以柔脆有弹性被大家所熟知，据说上好的牛肉丸扔地上能蹦起老高，有的店里为了拉人气就作此表演。捶打牛肉丸要求厨师必须有好臂力，要上下不停捶打将近40分钟，一般人打到最后真的会崩溃。经过长时间的捶打，让肉丸中的汁水充分释放，形成脆口，肉丸煮熟后就有了紧实的弹性，入嘴才有脆感，并略闻到脆声。

三，木槌酥

​木锤酥以酥、脆、香、爽口而著名，采用手工去皮花生、瓜子仁、核桃粉、芝麻、桂花粉、蜂蜜、冰糖等多种原料锤制而成。木锤酥是以熬好的糖稀和炒熟的干果搅拌后，放在自制的案板上，迅速由俩壮汉抡木锤暴砸至糖稀干果仁碎的薄饼状，趁热裁切而成。其味香酥，甜而不腻。有些人会把木槌酥误认为是花生糖，实际上木锤酥和普通的花生糖还是有区别的，木锤酥因为经过了锤炼，里面糖的晶体被打得更加的薄，所以吃起来特别的酥脆。

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