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云南最有名的五种美食，全吃过才算是吃货，而你只知道过桥米线

时间：2018-08-31 08:30:43 来源：每日轻食作者：昆明点击：

在我开始写美食之初，就想先分享八大菜系的美食给大家，想我巍巍中华，地大物博，光吃八大菜系就能吃一个世纪了，川菜的火锅、麻婆豆腐；粤菜的茶点、煲汤、各色鲜物；鲁菜的九转大肠、八宝葫芦鸡；浙菜的西湖醋鱼、龙井虾仁；湘菜的东安子鸡、剁椒鱼头以及长沙臭豆腐；徽菜的臭鳜鱼、黄山炖鸡；苏菜的烤鸭、汤包；闽菜佛跳墙等等这些，简直三天三夜说不完。不过今天要分享的是以“怪味”著称的云南菜，做一期昆明美食。

昆明虽四季如春，温度适宜，但对沿海城市的朋友们来说鲜味不是那么充足，腊味和主食类的菜比较多。同时，昆明与北边的四川交界，许多菜也是辣的不得了。那么，美食的品尝路线先从昆明的中心翠湖公园出发吧。

翠湖公园有一个很大的湖，冬天会有海鸥飞来过冬，公园里零零散散分布许多小吃摊，有推车出来的，也有租下店面开店的。不管是哪种，卖的食物无非就是烧烤肉串、香肠这些。其中推荐你一定要尝一尝的是这几样：烧饵块、炸洋芋、酸萝卜和过桥米线。

烧饵块、洋芋和过桥米线是昆明人每天必不可少的食物。饵块的做法有很多种，它的基础食材是一种糯米加粳米经过捣制做成的类似白粿的米饼。相比超市卖的白粿，昆明的饵块口感更加软，米香味更足，颗粒感更强，糯而弹牙，不似白粿硬而实。

饵块本身是没有什么味道的，吃法就比较多变，可炒、可炸、可煮、可烫火锅，还可以夹蔬菜做成卷饼。在公园里推荐你吃烤饵块，小摊的老板把几片饵块均匀地放在烤架上，下面是炭火，不时就要翻面。就这么简简单单烤出来的饵块，表面焦脆，内里软糯，用心把握火候的小摊老板可以把饵块的芯烤出类似芝士流心的状态。

这时候看你的喜好，蘸酱、蘸辣椒、撒调味粉、多辣多糖随你的心意。一家来公园的昆明人多会买这个作为点心。

洋芋就是土豆的昆明叫法，洋芋的做法比起饵块就比较少了，一般都是在炒肉菜或者海鲜时加进去作为配菜，可以吸收酱汁的肉香味和鲜味，昆明人也是很会吃了。在公园随处可见的小摊卖的比较多的是炸洋芋，跟炸薯条不同，它咬进去能吃到脆生生的感觉，表面炸起酥的地方很薄，总让你觉得意犹未尽。

​推荐的原因就是昆明到处都有卖，是昆明的全民美食，作为游客你肯定要尝一尝的。

在翠湖公园必吃的还有小摊阿姨泡的酸萝卜，吃过饵块和洋芋之后，可以清清口。萝卜脆爽、酸甜、多汁堪比水果，红心小萝卜颜色还好看，一口一个停不下来，问题是还很便宜，一定要吃，答应我！

昆明必推还有一家香辣蟹的大排档，没有招牌，没有具体位置，能不能吃到就要看缘分了。据老板说，他们夫妻每天晚上只要不下暴雨都会来这里把摊子支上。位置在昆明机场大巴终点站出来的人行横道上。虽然不是用最新鲜的螃蟹来炒，但是调味的功夫一流，配菜丰富。有洋葱、胡萝卜提鲜并提供甜味，青红椒增加有层次的辣味，花椒加麻，胡椒去腥，辣椒油增香，还有必不可少的配菜洋芋，最后干辣椒把辣味推向新的等级。这一道就可以就着啤酒喝上两个小时，因为实在是太辣了，又香又辣，停不下来。

必去的一家美食店是大门附近的过桥米线，要点最贵的才正宗，不过如果一起去的同伴少，就只能点一份昆明人吃的早餐式的普通版。米线跟平时吃的各种粉不同，汤底和面、配菜是分开上来的。一个厚厚的铜锅装着正在沸腾的牛骨浓汤，四色的青菜和米粉放在一块。吃的时候把蔬菜和米粉一起放到锅里，等它烫熟青菜就可以吃了。

豪华版的过桥米线，配料更多：有鲜虾、鱼片、肥牛、菌菇等等还有一个生鸡蛋在所有菜都下锅最后打进去。

有机会一定要试试豪华版，口味更丰富、配料更足。这家店还推荐各种卤味，秘制卤料也是别处吃不到的。切好后老板会加入一勺烫烫的卤水，再次激活下肉的香味，配米线也很好。

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