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吃在咸阳丨冬日里咥一碗乾州羊肉泡

时间:2017-11-12 13:21:23 来源:新浪陕西咸阳频道作者:乾县点击:

导读:吃在咸阳丨冬日里咥一碗乾州羊肉泡2017-11-12 13:01 来源:新浪陕西咸阳频道冬日里,咥一老碗乾县羊肉泡馍,羊肉香烂,汤鲜味美,发
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冬日里,咥一老碗乾县羊泡馍,羊香烂,鲜味美,发面锅盔,暖人心胃!

乾州羊泡馍历史悠久,与平时我们到的羊泡馍不同的是:乾县羊泡用的是乾县锅盔。据传,唐代修建乾陵时,士兵用盔烙,发明了乾州锅盔,之后在生活实践中又将乾州锅盔掰碎泡在羊里,因其口感独特,从此产生了最初的乾州羊泡馍,这也是乾州羊泡馍区别于其它地方羊泡馍的独特之处。

乾县羊泡有多种法,最主要的是两种,一个是冒,一种是煮。

煮馍,馍块表皮很劲道,馍块收缩成了更小的块,硬硬的,适合口好的,或者是喜欢这种有嚼的,这种馍块要掰得小一些,乾县锅盔本身就是全熟的,也无需掰得如其他羊泡馍那么小。加上姜末、粉丝、葱、蒜苗、豆腐、羊木耳等煮开。

冒的方法有点像是泡,就是用滚不断冲,加馍块,这种出来的馍块比较软,馍块也吸收了不少汁,所以馍块更大一些。各有喜欢法。

冬日里,

一碗泡馍下肚,

让你由胃暖进心里!

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