时间:2017-11-12 13:21:23 来源:新浪陕西咸阳频道作者:乾县点击:
冬日里,咥一老碗乾县羊肉泡馍,羊肉香烂,汤鲜味美,发面锅盔,暖人心胃!
乾州羊肉泡馍历史悠久,与平时我们吃到的羊肉泡馍不同的是:乾县羊肉泡用的是乾县锅盔。据传,唐代修建乾陵时,士兵用头盔烙饼,发明了乾州锅盔,之后在生活实践中又将乾州锅盔掰碎泡在羊肉汤里,因其口感独特,从此产生了最初的乾州羊肉泡馍,这也是乾州羊肉泡馍区别于其它地方羊肉泡馍的独特之处。
煮馍,馍块表皮很劲道,馍块收缩成了更小的块,硬硬的,适合牙口好的,或者是喜欢吃这种有嚼头的,这种馍块要掰得小一些,乾县锅盔本身就是全熟的,也无需掰得如其他羊肉泡馍那么小。加上姜末、粉丝、葱花、蒜苗、豆腐、羊血、木耳等煮开。
冒的方法有点像是泡,就是用滚热的汤不断冲,加热馍块,这种出来的馍块比较软,馍块也吸收了不少汤汁,所以馍块更大一些。各有喜欢的吃法。
冬日里,
一碗泡馍下肚,
让你由胃暖进心里!
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