好吃到爆36道家庭小炒菜,简单易学,吃一个月不重样,家人都夸赞

时间:2018-08-30 23:56:58 来源:健康美食作者:翻炒点击:

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虎皮青椒

食材:尖椒9个;辅料:蒜1颗、1匙、2匙、1/2匙、适量

做法

1、准备食材:青椒、蒜

2、青椒洗净,切两段,蒜剁蒜末

3、放入1、2、1/2调成酱汁

4、锅中放少许,然后放入椒,小火煎制

5、一边煎一边要用铲子按压,煎至椒表面出现焦斑、表面起皱

6、盛出备用

7、姜蒜末放入锅中炒香,放入青椒

8、倒入酱汁,炒匀即可

大葱爆炒羊

材料:羊200g、大葱150g、适量胡椒粉少许、适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、清半个、淀粉3勺、2滴、香1小勺、半小勺、2g

做法

1、大葱选用葱部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊时首先放入一小捏的,再放入少许胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个清,放入2勺淀粉,抓至有粘时,再放1小勺的香抓匀,目的是锁住分,也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制碗汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺,放2g的,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2底

3、锅里放3勺,当五、六成时放入羊,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀。

4、放入大葱,炒出香味即可装盘。

西蓝豆腐

做法

1.西兰洗净掰成小朵,豆腐适量

2.葱,姜末,红椒块,豆腐切角块

3.中放入少许,西兰后捞出过凉

4.葱姜爆锅

5.放入豆腐翻炒片刻

6.倒入西兰,红椒块加,鸡精调味,翻炒1分钟,出锅淋入少许香即可

香煎培根彩椒卷

做法

1.彩椒分别切成丝备用

2.培根从中间切断

3.把彩椒丝放在培根的一

4.轻轻的卷起

5.煎锅放入少量的植物,把培根卷的封口朝下码放在锅中

6.小火煎至培根变色,撒上胡椒粉即可

红烧冰鸡翅

做法

1.将鸡翅清洗干净,沥干

2.将炒锅烧植物,下入姜片和蒜煸出香味

3.下入翅中煎至两面完全变色

4.淋入料酒(15克)翻炒均匀

5.淋入普通(30克)翻炒均匀

6.冲入适量持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右

7.加入适量(看自己的喜好加多加少),撒入适量(先尝下,觉得淡再加)

8.盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汁完全收干状态,撒入鸡精和葱,拌匀即可出锅装盘

重庆子鸡

用料

鸡1只约1000克;香葱一把;干红椒;椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;;适量;

重庆子鸡的做法

整鸡处理干净后,去去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和,拌匀后腌20分钟。要放够,成品的咸味全靠这时放的

椒剪成小段

葱切末、姜切片、蒜切片

锅中,待烧6成时,倒入鸡块炸

炸至鸡块表面成焦,捞出

锅中留适量,先放入椒炒出香味

再蒜片、姜片爆香

这时候再放入椒段不会因为温高变糊,下干椒段炒出麻香味,放入香葱末

倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许

继续翻炒,再加入少许,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

豆腐

用料

豆腐一块;青蒜一根;蚝25ml;红烧10ml;30一50ml;一个;葱少许

做法

准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香!

豆腐一切两半,分切成薄片!

用稍大点的容器打一个,实际用半个的量就够了!

打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!

准备佐料:这里是二十五克蚝,十克红烧

加上一倍多量的清搅拌至均匀!

逐个放到锅里面,小火煎,

翻面的样子

全部煎好

倒入提前兑好的料

加入大葱

收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道就完成了!

栗子烧鸡

食材:带骨鸡500g,栗子15-20个,姜片,葱段少许。

做法:1.栗子去壳和外衣--生栗子上划个小口,然后放里烧1分钟,在焖5分钟。乘剥皮,这样就比较容易剥了。

2.鸡切块,用姜片,料酒,少许抓一下,放30分钟。

3.锅里倒少许,先倒入鸡块,翻炒到变色(如图2),加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂2勺,料酒2勺,小半碗,转小火焖45分钟,汁收干即可。

排骨年糕

材料:排骨半磨年糕适量、生少许、冰(碾碎) 少许、老抽少许、适量、料酒少许、葱少许、姜少许、生粉少许、八角少许、桂皮少许、生抽少许;

做法:1.排骨洗净,腌制排骨:加料酒、、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱切段、姜切片;

2.锅内放少许,加排骨翻炒至变色,加冰继续翻炒至冰融化,排骨上色;

3.放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色;

4.加清,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许,继续煮;

5.汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汁稠腻即可;

6.盛盘,最后别忘了浇上汁。

土豆条

食材:土豆,植物,小葱,大蒜,椒面,椒面,,味精,鸡精,孜然粉。

做法

1、咱们得去买一把切土豆条的刀,把土豆切成土豆条,将小葱切成葱,大蒜拍烂切成渣。

2、用大火将植物建熟,将切好的土豆条倒入锅中用炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟后,将土豆条放入一个盆中,放入大蒜,小葱,椒面,椒面,,味精,鸡精,孜然粉,拌好即可,适量的放,可以尝着来。

【彩椒炒仁】

用料:仁、红彩椒、瓜、、料酒、、味精;

做法

1.瓜洗净,去皮,切滚刀块;红彩椒洗净,成小块;

2.锅置火上,锅凉,放仁炒至变色;

3.放入瓜块、红彩椒块翻炒;

4.放入料酒、味精、,炒匀,即可;

【青椒炒

用料:青椒、

做法

1.青椒切条,打散;

2.锅里下,入划散,盛出;

3.锅内继续下,入青椒翻炒,再加入,加,再加入一些 一起翻炒,出锅入盘;

【酸肥牛】

主料:肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根;

辅料:海南灯笼椒酱3大匙、胡椒粉1匙、料酒1/2匙、陈1/2匙、1匙、食用适量

做法

1.主要材料备齐;姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部开备用;肥牛下冷锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;金针菇下锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;

2.锅中加入适量,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙灯笼椒酱炒香;锅中倒入足量的,料酒、陈胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;

3.下小米椒末,杭椒末调匀;出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。

凉拌西芹丝

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原料:西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、、香、蒜末。

步骤:1、西芹和胡萝卜干净;

2、把西芹和胡萝卜切细丝;

3、把西芹丝泡在凉中,大约10分钟;

4、倒出泡西芹丝的,放入胡萝卜丝,、蒜末、和香,搅拌均匀即可。

健康功效:降压、镇静、健胃、利尿……

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胡萝卜炖牛

原料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、1500毫升,酒少许、适量

做法

1 将牛腱洗净,切成条块状备用。

2 将胡萝卜洗净后切块备用。3 将牛腱氽烫后捞起备用。4 把煮开后,放入牛腱、胡萝卜红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味调味即可。

香菇炒小

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食材:小150g 香菇10朵 红尖椒5个20g 味极鲜15g

做法

1小切开洗净

2红尖椒洗净切条

3香菇切成宽条

4香菇下锅翻炒,调入味,炒匀

5倒入小,大火炒变色。

6然后盛盘上桌。

洋葱炒牛

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材料:牛、洋葱、老姜、椒酱、老抽、料酒、芝麻、淀粉、

做法:1、牛洗净沥干,将牛切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙、1/3匙、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿;

2、调好调味料:一匙清、半匙椒酱、半匙、半匙芝麻、半匙、1/3匙

3、姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条;

4、锅中加,加至8成后,关火,将牛和洋葱一起过,洋葱先过一遍可以去除洋葱辛味,捞出沥

5、锅中留少许,大火爆香姜末,转小火,下洋葱牛,倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。

炒三丁:

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1、鸡脯切小丁,用和料酒在炒前抓匀,胡萝卜切丁,芦笋切1厘米小段。

2、起锅,放入蒜片爆香,接着倒入鸡丁炒至断生变色,盛出备用。

3、另起锅,倒入胡萝卜丁先炒至变色,胡萝卜容易熟。

4、倒入芦笋丁,翻炒几下过后加入适量,炒匀。芦笋嫩很容易熟,不要多炒。

5、倒入炒好的鸡丁,加适量提鲜,或者直接放鸡精。速翻炒大约一分钟即可。

香豆皮:

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1、鲜豆皮切菱形片,青蒜斜刀切片,打入碗中。

2、炒锅烧,加入适量色拉。将炒散后再继续炒至有焦色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。

3、豆皮也炒至微微发时烹入料酒,加入一小碗清量刚刚好没过食材的一半就好。煮滚后加入,蚝,调好味道。

4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜,翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点淀粉勾芡,淋入香即可出锅装盘~

拌萝卜丝

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用料:

萝卜、香、生抽、芝麻芝麻自制凉拌调味

做法

①萝卜洗净,刨丝,萝卜丝里放适量,腌一会儿后捏去

②香洗净切小段,捏去分的萝卜丝放入香段,放生抽、芝麻、一匙调味搅拌均匀,撒点芝麻更佳。

蒜香排骨

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用料: 蒸 1大匙、蚝 2大匙、 2小匙、姜末 2小匙、红椒圈 少许、蒜末 2

做法

1.蒸、蚝,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时;

2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内关火,将大量蒜末炒出香味,连一起铺在排骨上,封好铝箔。;

3.入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁才真正好味。

小炒口蘑

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食材:口蘑、五椒段、蒜片、蒜苗、蚝、生抽

做法

1、将新鲜口蘑洗净,切成两半。

2、五放入炒锅中煸出

3、放入口蘑块翻炒均匀。

4、调入蚝搅拌均匀,加入少许

5、加入蒜末、蒜片、椒段翻炒均匀。

6、调入适量的生抽和翻炒均匀至熟即可。

和风煎豆腐

用料

豆腐;生抽;味醂;清;芝麻;

和风煎豆腐做法

豆腐切成厚片,入锅,中小火,煎至两面金。请用不粘锅。

生抽:味醂:清=1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。

大火收一下汁,出锅后撒些芝麻

麻婆豆腐

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用料

豆腐一盒;精牛一块;豆瓣酱40g;青蒜;蒜40g;豆豉20g;椒粉;淀粉;;生抽;;料酒;椒粉

做法

豆腐一盒精牛一块(尤佳)豆瓣酱40g青蒜一支蒜40g豆豉20g椒粉一大勺淀粉少许生抽料酒椒粉

剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜切末

豆腐切成2-3cm见方的小丁,入里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温豆腐

锅里下较大量,牛下锅前和一大勺料酒拌匀,冷入锅,拨散馅并加温,否则炒好的末成团不松散。

炒到汽蒸发大部分,馅发酥,色明亮。

加豆瓣酱炒到色发红发亮

椒粉,蒜末,豆豉炒香。

加高煮开,用生抽和调味,滑入滤干豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出,分次勾芡是为了防止汁不够匀质。

撒上青蒜末一勺椒粉

完成配一碗豆腐鲜嫩麻。麻婆豆腐用勺子就可以了,筷子夹会散烂。

【蒜蓉粉丝蒸娃娃

用料:娃娃2颗、绿豆粉丝一卷、大蒜6-7瓣、蒸一大勺、生抽一大勺、剁椒酱一小勺、少许;

做法

1.娃娃洗净开八瓣儿,或把叶子薅下来顺纹路切细条,之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的上。大蒜切碎备用。

2.将上述的各种调料:蒸、生抽、剁椒酱调成碗汁,再加入等量的。尝下味道,淡了加点,不过以我的口味是不必加了。

3.蒸锅。炒锅,小火炸蒜末至金,开大火烹入2的料汁,烧沸,略煮半分钟的样子,关火。

4.小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和上,这时蒸锅的应该差不多沸腾了,开蒸。大火8分钟左右。出锅.

【番茄牛

用料:牛腩1、番茄4个、葱姜少许、番茄酱(可选)少许;

做法

1.牛腩洗净切2厘米左右的块。锅内放冷,放入牛腩,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。牛捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口

2.锅内烧,将西红柿向下放入锅内,略煮。略煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。西红柿剥皮备用。

3.取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后。葱切小粒,姜切片备用。

4.锅凉,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点,小火炒出酸味。然后加入牛翻炒。略炒即可。

5.锅内加,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛软烂为止。最后撒上香出锅。

【地三鲜】

用料:茄子个、土豆个、柿子椒、大蒜、料酒、、淀粉、鸡精、、香

做法

1.先将茄子,土豆,柿子椒按照3:2:1的比例切块;兑汁,加入葱姜蒜,一勺料酒,三分之一勺,少许,鸡精,,半勺淀粉,四勺,香搅拌均匀;裹上淀粉的土豆;裹上淀粉的茄子;

2.将土豆外皮裹上少许淀粉后,在四成温中炸制;待土豆微微成熟后,在锅中加入裹上少许淀粉的茄子;等土豆,茄子边缘炸制金后,将柿子椒稍微过即可;

3.锅内加入少许,将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠;倒入炸好的土豆,茄子,柿子椒翻炒均匀,少版地三鲜即可出锅了;

【凉拌木耳

用料:木耳120克(泡发后)、大蒜3瓣、小葱数根、干红椒1个、生抽15ml、陈15ml、15克、麻1大勺、鸡粉少许;

做法

1.木耳用清浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸焯烫半分钟捞出,用纯净冲凉沥干备用;

2.蒜瓣拍扁切碎、干红椒去剪成小段、葱切末;碗里放入陈、生抽、、鸡粉,再将葱蒜椒覆盖在调料上,淋上调匀;上桌前半小时与木耳混合拌匀即可;

小贴士木耳应现泡现,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利;泡发木耳时加一点或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物;调料中有,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。

土豆丝

原料:大个土豆一个、有机酸、五100克

调料一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜

做法

1.土豆切或者擦成丝;放入冷浸泡一会,换清洗两次去掉淀粉;五切成丝。

2.起锅,放入葱姜煸炒出香味;放入丝滑炒,放胡椒粉,生抽。

3.放入土豆丝,反复炒软;放入酸

4.加,翻炒,放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

脆皮茄丁

食材

有机茄子300克、小米颗10克、葱、姜米、蒜米、鹰粟粉、、鲜、湿淀粉、色拉适量

做法

1、把茄子切成1厘米见方的丁,放清盆里浸泡10秒后,捞起来沥,待加鹰粟粉拌匀以后,下入锅炸至色时捞出。

2、锅留底,加姜米、蒜米和小米颗先炒香,待掺入适量并下调味以后,下湿淀粉勾芡,随即倒入炸好的茄丁翻炒匀,最后撒入葱即成。

青椒

用料: 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、 少许;

做法

1.洗净后切成细丝;用少许、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;

2.青椒洗净、去蒂去后切成细丝,大蒜切碎、姜切末;

3.锅中倒入少许,烧后下大蒜和姜末爆香;放入腌好的丝迅速滑散开;

4.丝变色后盛出;锅留少许底,放入青椒煸炒片刻;下丝翻炒;

5.放入料酒、翻炒均匀即可;

虎酱鸡

1材料:鸡、红椒、青椒、大蒜、、豆豉、麦芽、鸡胡椒、香叶、八角、椒;2材料(猪酱):玉米粉,葱,,蚝,香

实践

1。鸡鸡用指甲洗净;刀切鸡鸡鸡节,鼓掌联合,取出鸡骨鸡;两个;所有鸡,青椒和红椒条,大蒜切碎,豆豉洗;

2。锅内加,加入两匙麦芽2,煮沸;加入鸡,用干去除控制鸡的颜色

三.在锅内放入,烧至7至8成,放入鸡炒至金(此步要小心,盖小火煎,不要烧起来);

4。炸鸡在冷中浸泡至少一个小时以上,我浸泡3小时,使进入皮肤起皱,一点胡椒,一个天竺葵,一颗星星,一点胡椒

5。蒸1小时;趁蒸时间制作酱:锅内放入,加入葱炒味和葱葱不成小碗;

6.锅中加入适量,放入生抽,老抽,,蚝搅匀烧开;烧开后加入少许淀粉勾芡;加入炸好的葱;加少许鸡精,麻调好就是香浓的叉烧芡汁;

7.蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;

鸡丁

做法

1 鸡去骨,切成鸡丁,加入、料酒、、土豆淀粉拌匀抓腌下

2 锅底适量爆香干

3再加入椒酱炒香

4下入腌制好的鸡丁大火翻炒

5 鸡丁变色紧缩后加入豌豆

6 加入、米调味

7后下入榨丁翻炒均匀,榨丁也完全受后即可

8 酸可口的榨鸡丁就做好了

豆腐

食材:老豆腐1块、2g、味精1g、蚝3g、2g、淀粉5g、5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法

1)将豆腐从盒中取出清洗一下

2)切成三角片。

3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放,烧至七成,下豆腐片炸至金捞出

5)控净多余

6)将,味清,蚝放在碗中,加些清调成汁。

7)锅中留底,下入葱姜蒜爆香。

8)下入豆腐

9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾点淀粉出锅。

蒜台炒腊

主料:腊 (适量)蒜台(适量)

调料:葱姜 (适量)椒 (适量)生抽 (适量)和鸡精 (适量)

1.准备原料,腊切薄片、蒜台切段

2.锅凉把腊炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,

3.下入葱姜,椒炒香,最后下入蒜台略微翻炒加和鸡精即可

千岛汁鸡球

食材:鸡450克、芥心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、5克、香1克。

做法

1.鸡切片,加 、味精、生粉、食粉 、腌20分钟,在4成中滑熟成球 。

2、锅留底,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加、鸡粉、 香胡椒粉均,勾芡点明锅,放在盘中。

3、芥心焯后,放锅中留少许底 ,放芥心烹料酒加芡略炒,起锅码在鸡球边即可

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