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一个童年的烧麦记忆

时间：2018-08-30 23:36:44 来源：瘦瘦小姐姐的吃吃吃作者：烧麦点击：

小时候上幼儿园之前。我爸经常会给我买三个小烧麦当早餐，后来长大了就没过这种烧麦了。我也去吃过很多不一样的烧麦，但是味道却不一样。我实验了几遍，复制了一份跟小时候味道差不多的。本来以为配料多，吃起来就好吃。原来简单的，才能吃出来食物本身的味道。

糯米500克，腊肠1根，香菇8朵，豆干5片。面粉200克。盐少许，白糖两勺，酱油两勺，生抽两勺。食用油适量。

糯米提前一天泡好，然后放锅里蒸30分钟，盛出来。

面粉用开水烫成熟面，然后凉了之后和成面团，这个烫面比较粘手，和的时候不好和，但是蒸好了不会变的特别硬。然后和好了，用湿布盖起来醒一会。

我们把豆干切成小粒，香菇切成小粒，香肠切成小粒。

锅内倒油，烧热后放入香肠。干煸成金黄色后再放香菇，香菇需要多炒一会，油煸透了。吃起来才香。炒好后放入豆干，再加些老抽。把之前蒸好的糯米饭倒入锅内拌匀，再加入少许的凉白开，加凉白开是为了防止糯米夹生。

取出我家祖传的面板，把面团分成小剂子，然后像擀饺子皮一样擀成小的面皮，再把三个面皮放一起，擀成一个大又薄的面皮。从中间撕开，我们就得到了三个又大又薄的面皮。中间记得要撒面，要不然会粘在一起。

面皮放在手心，中间放上我们之前准备好的糯米，然后收口，手掌虎口的位置收紧，就得到了一个开口葫芦状的……烧麦。

上锅大火25分钟，开吃。无心摆盘，只想多吃。告辞

识味而知粤，在广东，我们到底吃什么？

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