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牛肉怎么炒最嫩，厨师长告诉大家一个窍门，牛肉鲜嫩可口

时间：2018-08-30 23:26:19 来源：名门私厨作者：牛肉点击：

今天教大家来做尖椒炒牛肉，牛肉应该是比较难炒的食材了，很多新手都做的不好，不是炒的过头了就是没熟。炒牛肉的时候，一定要用水浸泡一会，这样才会把牛肉上的血水都泡出来，吃的时候才不会腥，炒牛肉要切的薄薄的片，这样比较好熟，喜欢吃这道菜的小伙伴快来看看小编的配方吧。食材

主料

牛里脊300克、尖椒2个、胡萝卜半个

配料

盐5克、生抽10毫升、淀粉5克、白糖2克、料酒10毫升、香油2毫升、大蒜10克

尖椒牛肉的做法

1、首先我们把牛肉洗净，浸泡1个小时，1个小时后将牛肉切成3毫米左右的薄片，尖椒洗净后去籽切成小块。

2、牛肉倒入盆中，加入盐5克、料酒10毫升、生抽10毫升、白糖2克、香油2毫升，淀粉5克用手轻轻抓匀，腌10分钟。

3、锅中倒入少许底油，油温烧热后下入蒜片10克，小火煸炒出蒜香。

4、锅中大蒜炒出香味后，下入腌制好的牛肉，中火翻炒均匀。

5、牛肉炒制7成热变色后，下入胡萝卜片，尖椒片，中火翻炒均，牛肉炒熟后出锅装盘。

小编贴士

1、牛肉要顺着纹理切，这样炒的时候不会碎。

2、腌牛肉的时候可以少放点水，这样炒的更嫩滑。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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