京菜 老北京驴打滚

时间:2018-08-30 23:26:20 来源:斗牛说每日作者:豆面点击:

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北京驴打滚简介

豆面糕又称驴打滚,是北京中的古老品种之一,正宗的驴打滚应该是米面做的,里面卷的是红豆馅,外面裹满金的炒熟的豆面,非常软糯好的。但是苦于现在不好买到真的米面,听说都掺假,掺了玉米面了,所以我干脆用糯米粉做的驴打滚,家里正好有我做面用的自制枣泥,所以我就卷了枣泥,没再重新做红豆馅儿了,做好以后起来也非常好的,喜欢的或是没过的朋友真的可以一试,不会后悔的。

北京驴打滚的用料

食材

用量

食材

用量

米粉

250克

豆面

300克

自制枣泥

适量

适量

适量

北京驴打滚的做法

1.

首先将豆面放在凉的炒锅里开中火加

2.

豆面干炒,炒到颜色一些就可以了(因为是干粉非常糊,一定要勤翻)

3.

炒好以后趁过筛,去掉没炒开的豆粉团,然后将豆面摊开散

4.

晾好的豆面加入适量搅拌均匀,再过一次筛子,有红疙瘩的话用擀面棍擀开就行了(红的多少视自己喜好添加)

5.

取一个盆子,称250克糯米粉

6.

加入适量,将糯米粉和成面糊糊

7.

再拿一个大盘子,盘内抹

8.

将糯米粉糊糊倒进去,再将盘子放进蒸锅蒸30分钟

9.

蒸好以后稍微晾2分钟

10.

将蒸好的面糊糊倒在掺好红豆面上,上面再撒一些熟的豆面用擀面棍擀成片状,(撒一些熟的豆面是为了防止粘擀面棍的)

11.

将四周多余的地方切掉,弄成一个方的面皮

12.

自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面

13.

四周都要抹到

14.

卷起来

15.

用刀蘸冷切成小块

16.

装盘,表面可以再撒点熟的豆面就可以食用

北京驴打滚的做法,老北京驴打滚怎么做好,老北京驴打滚的家常做法介绍完了,希望您能喜欢

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