9款排骨菜,香浓够味,味道一级棒!

时间:2018-08-30 23:20:57 来源:厨师资讯作者:排骨点击:

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1

梅酱烧排骨

材料:

排骨100g,冰梅酱1大勺,柠檬1/2个,姜丝适量芝麻少许,老抽1小勺,限1大勺,少许。

做法

1.取一只干净的小碗,倒入、老抽、挤入少许柠檬汁、加入冰梅酱,调和均匀做为料汁待用。

2.锅中烧开后放入排骨焯烫,排骨变色后捞出,洗去浮沫。

3.另起锅,加适量后,放入姜丝爆香,加入排骨。

4.翻炒至排骨微,加入料汁。

5.炒匀后,加少许位至食材1/2处

6.小火烧十几分钟,大火收汁即可。

2

番茄烧排骨

材料:

排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗一勺,生抽半勺,老抽一勺,一勺,一勺,番茄酱一勺。

做法

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

2.排骨切小块,焯捞出备用。

3.锅里放一点,把排骨煎微,放入姜片炒出香味。

4.放入番茄酱,蚝,老抽,生抽,炒匀。

5.兑入淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

3

排骨

材料:

排骨500克,面粉100克,2个,椒2勺,料酒2勺,葱适量2勺。

做法

1.排骨洗净切块,加和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.打散,加入面粉,再加入,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒,烧

5.将排骨均匀地沾上面糊。

6.将排骨放进锅中,一定要才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到表面金就可以了,将排骨取出,撒上椒和葱即可。

4

糍粑排骨

材料:

排骨,葱姜,八角,椒,桂皮,小茴,香叶,五香粉,糯米

做法

1.排骨焯洗净,锅,将排骨翻炒至金,下葱姜,八角,椒,桂皮,小茴,香叶,五香粉,小火半小时。

2.蒸熟糯米糯米=1:2),搅打成糯米浆团,加入少许五香粉、椒粉和,用搓成柔软有弹的糍粑团。

3.把糍粑团裹一块排骨,大火炸至糍粑表面呈金色即可捞起沥

5

豆豉蒜蓉蒸排骨

材料:

排骨500克,整蒜2个,豆豉30克,小红椒3个,香1勺,1勺,1勺,适量

做法

1.排骨洗净沥干份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米剁碎。

2.排骨内加入、碎豆豉,蒜蓉用抓匀。

3.分两次加入,用抓匀,最后加入豆粉,香抓匀,腌制1小时以上。

4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红椒碎即可。

6

胭脂排骨

制法:

1.把猪排斩成长度一致的段,先放自来下冲洗净,纳盆后加少许食用碱搅拌匀,静置3~4小时后,再次用自来冲洗去碱味,沥待用。

2.把排骨纳盆后,加入、味精、鸡精、葱节、姜片、南乳汁和八角粉,抓匀再送入冷藏柜,腌渍0.5~1小时。

3.把码好味的排骨取出来,与土豆粉拌匀,倒入六成的色拉锅里,炸至色金离骨时,捞出来待用。

4.锅里留底,倒入自制,放入二荆条椒节、小米节、大蒜、芝麻胡椒粉炒香后,倒入已经炸过的排骨翻炒匀,起锅前淋入香便装盘。

7

茄子焖排骨

制法:

1.把猪排骨斩成块,纳盆用清冲洗净后,沥干,再放盆里加蚝、排骨酱、和生粉,拌匀腌渍入味后,下入三四成锅里滑熟。

2.倒出沥后,放蒸笼里蒸至软熟,出笼待用。另把茄子切成滚刀块。

3.往净锅里放,先下茄块过,倒出来沥

4.锅里留底,下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后,掺适量的清烧开,再下排骨块和茄子块,待小火烧至收汁时起锅装盘,撒上炸蒜末和葱,即成。

8

排骨

原料:

排骨500克

辅料:

葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、适量半勺、1勺、3勺、1勺、料酒1勺、冰适量芝麻适量

做法

1.排骨切小块,冷下锅,开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,椒,加少许,几滴,转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨,沥干分。

3.盛出一小碗排骨备用。

4.锅中,加适量炒出色。

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,

6.加入排骨,转小火20分钟左右,然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰,汁收干后沿锅边再倒入少许

8.出锅,撒上芝麻

9

迷迭香烤排骨

原料:

排骨、土豆2个(中等个)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片、酒、胡椒碎、蜂蜜,迷迭香碎。

做法

1.将排骨斩段(约8cm左右长短),用流动冲洗干净沥干分,用刀背轻轻拍打肋排比较厚的那一面;

2.腌制:排骨中加入葱末、姜末、蒜片,调入精酒、胡椒碎腌制入味。

3.调制蜂蜜比例约为:蜂蜜1大勺+1又1/2大勺。

4.将腌制好的排骨取出,试干汁液,将其与蜂蜜充分拌匀,使排骨均匀裹上酱汁,静置15分钟左右使其入味,将排骨放入铺垫有锡的烤盘上。

5.将洋葱切丝备用;将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟,放入另一个铺垫有锡的烤盘中。

6.将烤盘放入预好的烤箱内,上下火,150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面),然后将烤盘取出,将排骨铺在土豆块之前,撒上洋葱丝,撒上风干迷迭香碎;再将烤盘放入烤箱,转上下火,200度烤10分钟即可。

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