时间:2018-08-30 22:15:58 来源:健康美食作者:莲藕点击:
眼看着夏天马上结束,一些夏季的瓜果蔬菜也已经没有那么好吃了,前两天买一斤茄子吃,家人都说太老了,让我下次不要买了。是啊,除了茄子丝瓜,我想起来近些日子菜市上了一批新鲜的莲藕,看着很是新鲜,洁白如玉,想必很是好吃,也忘了买回来尝尝。这不,今天一大早我就起床去买菜了,就奔着那莲藕去的。
一般莲藕的收成分为两次,一次是在年底,一次是在入秋,年底的莲藕过了莲花开放的季节,口感偏粉糯一些,很多人喜欢这粉糯的莲藕,不管是用来煲汤还是烧,都特别好吃。不过我还是较为喜欢入秋的莲藕,也就是此时的,这时候的莲藕脆嫩鲜美,清甜又可口,最适合凉拌和炒着吃。我记得每次只要我用莲藕做菜,老婆都格外喜欢吃,上次做一个莲藕烧排骨,她愣是吃的比我还多,也是服气。
莲藕确实是好东西,它的营养价值极高,具有清热、凉血、健脾、开胃等功效,最让人青睐的还是它的滋补作用,对于女性而言是很好的,女人多吃莲藕气色会变好,而且莲藕还具有美容养颜、排毒祛斑的作用呢。我最喜欢吃这这季节的莲藕不仅仅是因为它的口感爽脆,还有就是它本身的味道特别甜,糖分很足,选最嫩的莲藕生吃都是美味的。在我家,炒莲藕一般都不切片的,大多是切成丝炒,口感更好,吃着特别舒服,话不多说 ,下面我们就把这炒藕丝的做法分享给您,您下次也在家试试这样做,保准家人都喜欢。
【青椒炒藕丝】
【材料】:嫩莲藕500克、杭椒80克、大蒜子3瓣、生抽适量、食盐少许
1.很多人不知道莲藕怎么切丝,您看图片,我们切的时候将莲藕竖着切成片,然后再码平切丝,切成土豆丝粗细即可。(切藕丝的时候刀一定要快,否则切出来的丝容易断)
2.莲藕切成丝以后,将它放入清水中清洗几遍,去掉多余的淀粉,然后再浸泡着,防止氧化变色。杭椒也切成细丝,大蒜子切成蒜末备用。
3.起锅烧火,锅烧热后倒入适量的色拉油,先下入蒜末小火爆香,接着下入藕丝,开大火翻炒均匀。
4.翻炒片刻后往锅中加入适量的生抽提鲜,也给莲藕点颜色,不然白白的不好看。
5.翻炒至莲藕变软后就可以调味道了,往锅中加入少许食盐翻炒均匀即可。
6.待莲藕成熟就可以下入杭椒丝了,继续保持大火翻炒出香味即可出锅装盘。
这样我们的青椒炒藕丝就完成了,这菜刚一出锅,老婆闻着味就来了,吃了几口直说好吃,看着家人喜欢吃我做的菜,心里总是那么欢喜。
【小贴士】:
1.炒这莲藕丝也可以不放酱油,不放酱油的时候我们可以放点白醋,不仅让藕丝的口感更好,出锅后莲藕也不容易氧化变黑。
2.莲藕脆嫩可口的时候生吃都是可以的,所以要想它的口感更好,不要炒过头了噢。
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