优美西点の八宝芋泥 闽南压轴甜点超细腻~

时间:2018-08-30 22:15:58 来源:广州优美西点烘焙学校作者:花生点击:

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今天优美西点介绍一款传统闽压轴甜点--八宝芋泥。芋泥,又称芋茸,是传统闽之一,香郁甜润,细腻可口,是一款老少皆宜的甜点。这里的芋指的是槟榔芋,而盛产槟榔芋最为出名的当属福建的福鼎,当地产的槟榔芋个大,质松,味香,是制作芋泥的上等食材

据史记载,当时林则徐被派遣到广州禁烟,很多国家的特使领事就准备了西餐目的是希望林则徐在冰淇淋的时候出洋相。后来林则徐就同样邀请这些领事,他准备了很多凉,最后上了一道芋泥,这些领事还以为芋泥看上去没有什么气应该也是一道凉,于是就大口大口的起来的,最后是被烫的哇哇大叫;而,林则徐祖籍福建,地道的福州人,所以,拿出芋泥来戏弄特使也不足为奇。

优美西点の八宝芋泥 压轴甜点

材料:槟榔芋1个(约800g),50g,生30g,熟芝麻15g,红枣2颗,熟50g,300g

优美西点の八宝芋泥的做法

1、将制作芋泥的材料备齐

2、将槟榔芋去根部,去皮后,切成大小适中的块状

3、将切好的槟榔芋块码在蒸笼中

4、大火蒸至,当筷子插入芋块中,可以轻松穿透即表示芋已经蒸制完毕

5、将芋块夹出,放在碗中放凉

6、准备一个干净的锅子,将生倒入锅中

7、小火,用木铲将生不停翻炒至表面微焦

8、将炒香的生装入碗中,稍作放凉以后,用搓去生的外皮

9、将生放入石舂内舂成碎颗粒状

10、戴一次套,将芋捏碎成粉末状

11、将红枣去核

12、将去核的红枣部分切成条状,剩余的切成碎末备用

13、在干净的锅内加入50g熟

14、小火,当温上升,化开,倒入芋茸

15、翻炒锅内的芋茸,使得被芋茸吸收且均匀,分次加入300g,先加入少量,待与芋茸完全融合,再加入少量,分次加入,直至300g完全被芋茸吸收成稀泥状

16、加入50g,与芋泥搅和均匀至吸收

17、加入8分量的生碎和熟芝麻

18、将锅内材料搅和均匀

19、将搅和均匀的芋泥装入碗或深盘中

20、将红枣条向内卷成

21、将红枣码在芋泥中间成圆形,在圆形中撒入最后2分量的生碎和熟芝麻,再在周围撒入红枣碎即可

22、将装有芋泥的碗或深盘放入蒸笼内

23、大火,待蒸气冒出再蒸10分钟即可

优美西点の八宝芋泥的小tips:

1、芋泥中添加的生之类的辅料可以根据个人的喜好添加或更换

2、芋泥的甜度也根据个人嗜甜程度添加或减少

3、刚蒸好的芋泥看似没有气,其实非常烫,一定要小心烫口

4、芋泥一次不能食用过量哦

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