“元鱼”你吃过没有?会不会做?

时间:2018-08-30 21:36:04 来源:鲁系菜谱作者:甲鱼点击:

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别称 甲、王八、鳖、圆、团。好多朋友因为甲凶猛、不易宰杀,所以自己做着的很少。

红烧甲

食材

主料:甲一只(二左右)

辅料:葱、姜、蒜、八角、、料酒、椒、老抽、啤酒一小罐

流程

把甲处理干净备用。

净锅烧,没过甲即可烧开,然后把甲放锅里烫五分钟左右捞出。

烫好的甲捞出后把最外面的一层老皮推干净,留上壳,把其余部分切块备用。

开火后放入葱丝、姜片、蒜片、八角、椒爆香。

爆香后甲块倒入翻炒,等炒变色后放入料酒翻炒几下然后在放、老抽、继续翻炒,翻炒三至五次倒入一罐啤酒。

佐料放完后,翻炒几下,调至小火焖煮收汁。(差不多二十分钟左右)

收汁后关火出锅,先把小块放入盘底,最后把上壳扣在上面即可。

感觉单调的话可以用西兰切成小块,烧放少许焯熟。

焯熟后捞出摆甲一圈就可以。

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