时间:2018-08-30 21:36:04 来源:鲁系菜谱作者:甲鱼点击:
元鱼 别称 甲鱼、王八、鳖、圆鱼、团鱼。好多朋友因为甲鱼生性凶猛、不易宰杀,所以自己做着吃的很少。
红烧甲鱼
食材:
辅料:葱、姜、蒜、八角、盐、油、白糖、料酒、辣椒、老抽、啤酒一小罐
流程:
净锅烧水,没过甲鱼即可烧开,然后把甲鱼放锅里烫五分钟左右捞出。
烫好的甲鱼捞出后把最外面的一层老皮推干净,留上壳,把其余部分切块备用。
爆香后甲鱼块倒入翻炒,等炒变色后放入料酒翻炒几下然后在放盐、老抽、白糖继续翻炒,翻炒三至五次倒入一罐啤酒。
佐料放完后,翻炒几下,调至小火焖煮收汁。(差不多闷二十分钟左右)
收汁后关火出锅,先把小块放入盘底,最后把上壳扣在上面即可。
焯熟后捞出摆甲鱼一圈就可以。
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