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老屠夫告诉你，买猪肉选前腿肉还是后腿？了解一下，以后不会买错

时间：2018-08-30 21:26:00 来源：小猪猪探美食作者：前腿点击：

我们在买猪肉的时候都会要求老板切自己想要的部位，比如排骨，五花肉，里脊肉，前腿肉，后腿肉等等，其他的部位都好说，今天我们就来说一下前腿肉和后腿肉吧，同样都是猪大腿上的肉，有什么区别呢？很多人都不太明白！

其实这两个部位的肉真的不一样，前腿肉的价格要比后腿肉的价格多上几元钱！那么到底买那个部位呢？卖肉30年的老屠夫告诉你，有句话说，猪前羊后！就是说猪肉买前腿肉，羊肉买后腿肉！其实并不能一概而论，要看烹饪什么食物了，买对了肉，才能做出美味来！

猪肉

先说前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵！

猪前腿肉

猪的后腿由于不怎么运动但却经常用力，所以肉质较老，也比较硬，瘦肉也比较多，所以猪后腿肉适合炖大肘子，由于猪后腿的瘦肉也比较多，还可以切成片炒着吃，用来做红烧肉的话就不行了，肉质太硬！

猪后腿肉

老屠夫还说，平时卖的最快的就是排骨和五花肉还有里脊，接着就是前腿肉，卖到最后的都是猪后腿肉了，所以大家要想买肉的话，一定要早一点，去晚了就没有好肉了！其实小编认为，无论前腿肉和后腿肉都有优点，前腿肉细嫩，后腿瘦肉比较多，是不爱吃肥肉的人的首选！大家了解一下，以后就不会买错肉了！

猪里脊肉

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