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用了我的办法做的鸭肉一点腥味都没有，凡是吃过的没有不夸好吃的

时间：2018-08-30 20:20:34 来源：热爱红烧肉作者：适量点击：

今天跟电视里学做了一道菜叫做五味鸭，这是一道任何人都可以胜任的美食，即使是厨房小白也能胜任，它的材料、配料、制作都很简单，但味道却不简单，色香味俱全，浓香扑鼻，口感丰富，十分惹味。所谓五味， 就是用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子，这道菜也可以说是一道懒人菜，只要注意收汁时别糊了，基本一次成功。我用的纯鸭腿，肉质好吃还不贵，五元一斤真超值。

今天没有用黄酒而是用的广东米酒，听着以为广东米酒是甜的其实不然，用广东米酒做的鸭肉味道更好一点也吃不出腥味来，要知道做鸭肉最大的难题就是去腥，很多人之所以不爱吃鸭肉就是因为怕它的腥味，如果您有这担忧的话那就试试这个做法吧！保证不会让您失望的。我做的冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6，你也可以根据自己的喜好添加或减少。具体如何更好的去腥过程里有详细的介绍，看完您就会啦！

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。我做了这一大锅才花了10元买的鸭腿，全家人都说很好吃，端上桌瞬间就光盘了，都说没吃够，下周准备还给他们做着吃

所需食材：

主料：鸭腿1000g

辅料：冰糖适量 酱油适量 陈醋适量 广东米酒适量 葱姜蒜适量 八角香叶适量 玉米油适量 清水适量

制作过程:

1准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。

2鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。

3鸭腿用吸油纸吸去多余的水分。

4炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。

5鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。

6另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下

7加入适量冰糖

8再加入适量广东米酒（用这酒去腥效果比黄酒还要好）

9加入适量酱油

10加入适量陈醋

11最后加入适量清水

12盖盖子小火炖一小时

13一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。（这一步很重要也是去腥的关键一步）

14拣出来晾凉斩块食用。

小贴士：

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6

一定要煎到鸭皮焦黄这样做也可以帮助去腥。

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