时间:2018-08-30 19:30:42 来源:新奇美食文化作者:猪皮点击:
很多人买猪肉都会将猪皮切下来,放在一边,或者直接扔掉了。这样是非常的浪费的,因为猪皮里面的蛋白质是猪肉的2.5倍,而碳水化合物是猪肉的4倍,但是脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮的韧性很好,色香味俱全,尤其是对于人体的皮肤、筋腱、骨骼等有很大的生理保健作用。所以以后买猪肉,上面的猪皮就不要再扔掉了。很多人都不知道该怎样才能做出美味好吃的猪皮,小编今天就教大家做几道关于猪皮的做法,绝对让你爱上吃猪皮。
第一道:猪皮冻
材料:
猪皮300克,香叶适量,桂皮适量,八角适量,青蒜适量,生姜适量,葱适量,茴香适量,料酒适量。
做法:
1、将猪皮、姜片放在锅中,倒入适量的清水,烧开,然后再放入一点料酒继续煮一会儿;
2、将猪皮取出来晾凉,放在砧板上,刮掉猪肉上面的油脂,然后冲洗干净,放在冻水锅中煮开,然后取出来切丝,再放入冻水锅中煮开,捞出沥干水分;
3、将香叶、八角、茴香放在调料罐中,把猪皮和调料罐放在清水锅中,盖上盖子,大火烧开,再调成小火熬煮,放入适量的盐,然后取出调料罐,调成大火熬煮几分钟,倒在容器里面冷却成型;
4、然后将猪皮冻取出来切成片,碗中放入蒜汁、肉酱等调汁,然后浇在猪皮冻上面就可以食用了。
第二道:卤猪皮
材料:
猪皮300克,油适量,盐适量,白糖适量,五香粉适量,生抽适量,茴香籽适量,香叶适量,老抽适量。
做法:
1、将猪皮清洗干净,然后将表面刮干净,然后放在锅中,放入适量的清水,煮开,将猪皮取出来,放在砧板上,用刀刮掉猪皮上面的油脂;
2、将猪皮洗干净,切成3厘米宽的长条,然后放在高压锅里面,倒入适量的生抽和老抽,然后放入油、盐、糖和茴香籽,再放入香叶,倒入适量的清水,加入五香粉调味;
3、然后盖上锅盖,大火烧开,再调成文火熬煮20分钟左右,就可以盛到盘中摆好,将锅中的卤水倒在上面,就可以吃了。
第三道:泡椒猪皮
材料:
猪皮250克,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,白糖适量,白醋适量,泡椒适量。
做法:
1、将猪皮清洗干净,用刀刮掉猪皮上面的脏污,猪毛也要刮干净,然后冲洗干净,锅中放入倒入水,放入猪皮,再放入葱姜和料酒烧开,撇去上面的浮沫,筷子能戳透猪皮,就可以关火了;
2、将猪皮捞出来晾凉,然后刮掉猪皮上面的肥猪肉,冲洗干净,锅中放入一碗清水,然后放入八角、花椒、干辣椒,大火烧开,放入盐、白糖和白醋调味;
3、将调好的料汁倒入保鲜盒里面,然后放入泡椒,猪皮切丝放在泡椒水里面,浸泡12个小时以上,就能食用了。
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