时间:2018-08-30 18:26:30 来源:美时美刻吃不停作者:牛肉点击:
前段时间有一网友说,因为自己从小爱吃牛肉,但是卤牛肉实在是太贵了,吃不起,于是从小就跟妈妈说等长大之后给妈妈买牛肉吃,那时候牛肉是遥不可及的美味,可如今长大了,牛肉能卖的起了,却发现牛肉的味道也变得不好吃了。这是因为牛肉的缘故么?
其实牛肉中的蛋白质比比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。不过牛肉如果做不好很容易 变柴,也就是如此,很多人认为牛肉不好吃,而且腥味特别重。但是牛肉的脂肪含量很低,是不会长肥肉的,反而能促进肌肉成长,增强肌肉力量。
其实做饭很简单,不过关键在于牛腱子得用清水浸泡,这样才能去腥味。记住清水一定要是冷水,这样的话才能泡出里面的污血,期间要经常换水,而且要浸泡最少2小时。为了去腥,你也可以适当的加点料酒,或者生姜片。
1,准备葱姜蒜,加入陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜。
2,牛肉冷水入锅,煮开后继续煮10分钟关火。取出来,再次将牛肉清洗干净。
3,锅中倒油,油热倒入葱姜蒜炒香倒入冰糖翻炒至融化,加入热水,倒入半碗生抽,加入啤酒,料酒之后开始炖。
4,牛肉最好一切两半,然后加入大料,转小火慢炖2个小时即可。
这样的卤牛肉就做好了,不过今天教大家做的是下酒菜,将卤牛肉切片,然后加入熟花生,香菜,葱段,然后搅拌均匀之后,放在锅中,加一点油,炒香一些大蒜末,倒入1汤匙生抽即可,相当美味。
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