崇明清水蟹的这种农家做法,你吃过吗?

时间:2018-08-30 18:16:15 来源:崇明旅游作者:崇明点击:

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话说风起蟹

今天介绍螃蟹在崇明的一种古老

那就是美味的崇明"面拖蟹"

▲ 崇明淡沟渠众多闸也很多,自然是孕育大闸蟹的好地方,我们的父辈们打小就有钓蟹的经历,所以螃蟹的肥优劣一般都逃不过他们的法眼。当然面拖蟹是一道农家小鲜,不需要顶级的大闸蟹,一般二两左右(也可以更小点)雌雄不限。

接下来悠悠为大家介绍一下

这一道鲜美农家“面拖蟹“的做法

大家可要看好了哦

▽▽▽

▲ 挑蟹有一个重要指标那就是凶悍活力度,如果您抓起一只螃蟹毫无攻击甚至连个泡泡都不吐,那就得考虑一下了。

▲ 第一步我们还是得给蟹洗个澡,考究一些的可以用刷子进行深度清理

▲ 毛蟹冲洗干净,用刷子刷干净,去掉背壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要去掉并清洗干净,对切备用~

▲ 毛豆洗净去壳备用

▲ 姜切丝,葱切段备用

一只与适量的面粉加入少许,搅拌成无颗粒的糊备用

▲ 将蟹的切面裹上

▲ 锅将裹面糊的蟹端

▲ 入锅小火煎定型,并螃蟹变色捞起备用

▲ 煎螃蟹继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色

▲ 煎螃蟹继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色

▲ 加入姜丝

▲ 加入适量的清

▲ 依次倒入料酒少许

▲ 倒入金澜少许

▲ 并加1勺炒匀,大火煮3分钟左右

▲ 最后淋多余的糊勾芡收汁

▲ 撒入香葱段即可出锅

▲ 约莫15分钟锅中的香气已经开始提醒你美味已经铸成,可以起锅上台咯!

▲ 此时的螃蟹已经通体红润,面皮也是润满了螃蟹鲜汁,非常诱人的说~

大家看懂了吗?

这样的美食一定让你垂延不已~

在家亲自露一吧!

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