炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?

时间:2018-08-30 16:59:27 来源:美食新搭配作者:羊肉点击:

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加萝卜去味儿在煮(炖)羊时,放进一个萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊的膻腥味就可以去掉了。加八角炖羊一般必加八角,下锅就放入八角,它的香味可充分解溶入内,使味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。冷下锅跟炖牛一样,羊也得冷下锅,开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火炖 3 小时。

加入材羊适合加一些材,比如当归、枸杞、芪,这样的,既有营养还有养生功效,滋补作用更大

下面具体介绍滋补炖羊做法

用料 :

2000g、葱1棵、姜5~6片、桂皮1块、适量、孜然粒少许、蔻1颗、干椒4~5个、枸杞10粒、2勺、适量、酱豆腐2块、老抽2勺、料酒适量、甘5~6片羊半解冻状态下切块,冷泡2小时去除腥。期间换1~2次。羊下锅烧开后撇出沫,至清澈。

干料:葱1棵切段、姜5~6片、桂皮1块、适量、孜然粒少许、大枣2颗(掰开)、山楂10片、蔻1颗(砸开)、干椒4~5个、枸杞10粒、2勺、甘5~6片、适量(后放)湿料:酱豆腐2块、酱豆腐适量、料酒适量、老抽2勺

大火烧开后小火盖锅炖1.5小时,大火适度收

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