在家做韭菜炒蛋容易炒老,婆婆教我三个技巧,鲜香脆嫩,营养满分

时间:2018-08-30 16:20:45 来源:天天美食汇报作者:韭菜点击:

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在家做韭容易炒老,婆婆教我三个技巧,鲜香脆嫩,营养满分

是我们生活中非常常见的一种营养丰富还好。韭是非常常见的韭做法,我做韭炒得不错,但是韭却总是容易炒老,家里宝宝一在桌上看到韭就不动筷子了,这让我很伤脑筋。

上周末婆婆来我家,随口聊起这个事,婆婆说,你今天炒个韭吧,我在旁边指导你一下,很简单的,只需要掌握几个小技巧

技巧一:等了,才放韭

相信经常在外面朋友都会发现,餐馆的青都炒得非常嫩,色泽鲜亮,自己在家炒却很难炒出这样的效果。这是因为家用灶的火力不如餐馆用灶的火力大,温上升得很导致小编放韭时间早,炒的时间久,越炒越老。在家炒韭,最好是等完全烧了再下韭。大火能够帮助我们锁住韭分和营养,缩短翻炒时间,减小韭炒老炒的可能婆婆这么一说,我瞬间恍然大悟。

技巧二:炒的过程中加

如果火够大,技巧足够熟练,放不放自然是不影响。但是我们很多人厨艺并没有那么“精湛”,自然需要技巧加成。在炒韭之前,备好一碗,翻炒的过程中如果感觉炒锅内温度很高,就沿着锅边倒一圈。这样能够防止锅内温度过高。

技巧三:多放

多放是炒韭不炒老的重中之重。小编平常追求少,所以炒韭也只放一点。倒的时候,婆婆一直在旁边让我多倒点多倒点,不要那么小气,炒就要多放。充足的是韭保护层,高温翻炒时能防止韭直接接触锅面,变变焦。小编害怕多了了会长婆婆说这个完全不用担心,可以在炒完韭之后把沥出来,家庭主妇的生活经验就是丰富。

之后婆婆还告诉我,韭含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维不仅能够促进我们肠胃蠕动,还能把体内的一些有害物质排出体外,有很好的清肠通便和排毒作用,经常能够有效改善便秘

婆婆的指导下,我总算炒出了一盘色香味俱全的韭。中午的时候,宝宝上桌看到炒得这么好的韭还以为是奶奶炒的,筷子一直停不下来,了还想,小编心里十分开心。

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