天津特色菜,天津十大特色美食美味小吃有哪些?

时间:2018-08-30 10:50:53 来源:特色美味菜作者:天津点击:

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提到天津小,你首先肯定会想到不理子还有煎果子和天津大麻。其实除此之外,天津还有很多好的特色小,如果你去天津一定要来尝一尝。

1、不理

津门食品三绝之一。相传,清光绪年间,河北武清县一农家,四十得子,为求平安养大,为其取名"子"。子十四来津学艺,在一家蒸食铺做伙计,他心灵巧又勤奋好学,练就一艺,不甘寄人篱下,自己摆起子摊,作出的子色香味形都独具特色,十里百里的人都来子,生意十分兴隆,子忙得顾不上和顾客说话,这样一来,子的人都说\"子买子一概不理\",久而久之,都就把他的子叫\"不理\"。

不理”子是天津市汉族特色小。为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。始创于公元1858年清朝咸丰年间。不理子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是子褶匀称,每个子都不少于15个褶。刚出笼的子,鲜而不腻,清香适口。

不理已被国家商标局认定为中国驰名商标,不理子被认定天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产

2、锅巴

锅巴(俗称嘎巴)是天津独有的地方风味传统小,由山东煎演变而来。切成细条的煎拌好卤汁,佐以小料,柔软滑润、清素芳香的锅巴就做好啦。另外, 锅巴最好趁,做锅巴的煎要薄,打卤要用洗面筋洗出来的浆粉,而且要趁最好夏季的时候锅巴是用绿豆粉做的,清解毒、解暑开胃

3、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕为津门食品“三绝”之一,距今已有近百年的历史,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精,制作细,成品为在滚内炸成的金色球冠状,色泽金爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小

4、罾蹦鲤

罾蹦鲤系一味传统名肴,以带鳞活鲤炸溜而成。因其成形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。将鲤去腮,顺腹部开膛,去内,割断身两侧软刺;烧至8成,炸至骨酥,入盘浇汁。此带鳞炸酥,骨焦嫩,大酸大甜。经过这样烹制的鲤,完全没了它自身特有的土腥味儿。

5、熟栗糕

制作原料是大米粉,和好米粉堆在脸盆里,石碗里蹭些许,用小勺将米粉放在石碗里抹平,然后放在高压锅气孔上,几个放一摞,不断将熟了的放在托上,又放上生的,数个小碗不断轮换,蒸好时抹酱,可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、莓、橘子、红果等,可以根据自己的口味好随意抹。

6、十八街麻

桂发祥麻的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻。十八街麻是经过反复探索进行创新,在条和麻条中间夹一条含有桂、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻。其特点是香、酥、脆、甜,在通风处放置数月不走味,不绵软、不变质

7、煎果子

果子和锅巴天津独有,提起天津小,总是子、麻、炸糕这老“三绝”。其实,这些食各地都有,不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方魅力的,是两种稀罕的小:煎果子和锅巴。它们的由来,表明了天津人的特别知味。

果子和锅巴是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京,也一直没流行起来。据北京食客说,煎果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现,但与天津比味道高下悬殊。那里街卖的,是拿麦面摊的煎到嘴里糊糊的还带酸。里面卷的条也跟天津不同,是淡色没炸透的。锅巴北京至今难见踪迹。

8、

相传源于明代,因用冲熟,如沏一般,故名。天津的是传统风味小,味甜香醇,色泽杏,味道细腻耐品。冲是门艺活,硕大的龙嘴大铜壶,全靠师傅一人娴熟的艺冲制而成。在街巷尾卖的摊亭,冬天喝上一碗,人立马就乎了。

9、芝兰斋糕干

芝兰斋糕干是天津津门著名的汉族传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制,故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干外观、不粘、不掉面、口感绵软、风味独特。

10、冬令四珍

冬令四珍是指雀、银、紫蟹、韭雀是麻雀的一种,冬季捕食后用烹,是下酒佳肴。银是一种北方美味,最常见的法是用银清置中炸熟,作银坨,到嘴里有一种特殊的清香味道。这道听起来就是蛮高档的,招呼亲戚朋友还是北有面子的哈~

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